Name: Filet mignon à l'espagnole
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Filet mignon de porc (1); Chorizo (225 g); Poivrons rouges (3); Tomates pelées (égouttées) (400); Ail (1 gousse(s)); Oignon (1); Fond de veau (2 c.à.c); Huile d'olive (1 c.à.s); Épices espagnoles

Filet mignon à l'espagnole

Un savoureux mélange de porc et d'épices, à accompagner avec de la semoule 👌

Été

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Cuisine Française

Cuisine Espagnole

5/5 - 1 avis

50 min

15 min

35 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 9/11/23

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez le fond de veau chaud en plusieurs fois et mélangez bien.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas le fond de veau froid, cela risquerait de faire trancher la sauce.
Ne laissez pas la préparation refroidir avant de servir.

Étapes de préparation

Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.

Oignon

1 pièce

Ail

1 gousse(s)

Dans un faitout ou une poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif.

Oignon

1 pièce

Ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

1 c.à.s

Coupez le filet mignon et le chorizo en morceaux.

Filet mignon de porc

1 pièce

Chorizo

225 g

Épépinez les poivrons, puis coupez-les en petites lanières.

Poivrons rouges

3 pièces

Coupez les tomates pelées en 4.

Tomates pelées (égouttées)

400 pièces

Dans le faitout, ajoutez le filet mignon, le chorizo, les tomates et les poivrons.
Assaisonnez avec les épices espagnoles, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Filet mignon de porc

1 pièce

Chorizo

225 g

Tomates pelées (égouttées)

400 pièces

Poivrons rouges

3 pièces

Épices espagnoles

Dans une casserole, faites bouillir 200 ml d'eau chaude avec le fond de veau, puis ajoutez-le à la préparation.

Fond de veau

2 c.à.c

Mélangez et servez avant que ça ne refroidisse.

Mélangez bien juste avant de servir pour lier la sauce.

Ingrédients

6 personnes

	Filet mignon de porc	1 pièce
	Chorizo	225 g
	Poivrons rouges	3 pièces
	Tomates pelées (égouttées)	400 pièces
	Ail	1 gousse(s)
	Oignon	1 pièce
	Fond de veau	2 c.à.c
	Huile d'olive	1 c.à.s
	Épices espagnoles

Accord mets & boissons

Servez avec un vin rouge espagnol ou un Côtes-du-Rhône.

Histoire / Origine de la recette

Le filet mignon à l’espagnole est un plat convivial qui mêle influences ibériques et cuisine familiale française, grâce au mariage du chorizo, des poivrons et du porc.

Variante : Filet mignon à l’espagnole aux olives

Ajoutez quelques olives noires dénoyautées en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne.