Filet mignon porc au miel et à la moutarde à l'ancienne
Un délicieux filet mignon pour les amateurs de sucré salé. Idée d'accompagnement : purée de pommes de terre
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour une sauce bien nappante, laissez réduire légèrement avant d’enfourner.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas trop réduire la sauce, elle deviendrait trop salée.
Saisissez bien le filet mignon avant de le mettre au four pour préserver son moelleux.
Saisissez bien le filet mignon avant de le mettre au four pour préserver son moelleux.
Étapes de préparation
1
Faire préchauffer le four à 180°C
2
Dans une casserole, mélanger l'oignon émincé, l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le miel, le vin blanc et l'eau chaude. Faire chauffer en cuisson moyenne pendant 5 minutes
3
Dans une poêle, faire dorer le filet mignon de chaque côté avec un peu d'huile d'olive, puis le poser dans un plat allant au four
4
Assaisonner le filet mignon avec du poivre et du sel, puis saupoudrer d'un peu de thym
5
Ajouter la sauce dans le plat avec le filet mignon
6
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C
Ingrédients pour 4 personnes
| Filet mignon | 500 g |
| Miel liquide | 2 c.à.s |
| Moutarde à l'ancienne | 2 c.à.s |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Oignon rouge | 1 pièce |
| Vin blanc | 25 cl |
| Eau chaude | 2 c.à.s |
| Thym |
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec ou un cidre brut accompagne parfaitement ce plat.
Histoire / Origine de la recette
Le filet mignon de porc au miel et à la moutarde à l’ancienne est un classique des tables françaises, apprécié pour le contraste entre le sucré du miel et la force de la moutarde.
Variante : Filet mignon au miel et au piment doux
Ajoutez une pointe de piment doux pour relever la sauce.
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