Krumkake
Préparez des Krumkake, ces délicates gaufrettes norvégiennes roulées en forme de cône et souvent garnies de crème chantilly ou de confitures.
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Cuisine Norvégienne
L'astuce du chef
Roulez les Krumkake dès la sortie du fer pendant qu’elles sont encore chaudes, sinon elles durcissent et cassent.
Les erreurs à éviter
Ne garnissez les Krumkake qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Étapes de préparation
1
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
2
Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu.
Laissez le beurre refroidir avant de l’incorporer pour éviter de cuire les œufs.
3
Incorporez la farine, la crème fraîche, l'extrait de vanille et la cardamome. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
4
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5
Chauffez votre fer à Krumkake et graissez-le légèrement. Versez une petite quantité de pâte et fermez le fer.
Graissez légèrement le fer à chaque gaufrette pour éviter qu’elles n’attachent.
6
Cuisez chaque gaufrette pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Surveillez la cuisson : les gaufrettes colorent très vite.
7
Retirez délicatement la gaufrette chaude et roulez-la rapidement autour d'un cône pour lui donner sa forme.
8
Laissez refroidir les Krumkake avant de les garnir à votre goût.
Ingrédients pour 4 personnes
| Beurre | 100 g |
| Sucre | 100 g |
| Oeufs | 2 pièces |
| Farine | 100 g |
| Crème fraîche épaisse | 50 ml |
| Extrait de vanille | 1 c.à.c |
| Cardamome moulue | 0.5 c.à.c |
Conseils de conservation
Gardez les Krumkake dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant plusieurs jours.
Accord mets & boissons
Accompagnez d’un café noir ou d’un chocolat chaud pour une pause gourmande.
Histoire / Origine de la recette
Le Krumkake est une gaufrette traditionnelle norvégienne, servie lors des fêtes de fin d’année. Son nom signifie littéralement « gâteau courbé ».
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