Courgette farcie
Un plat simple et rapide !
Plats
L'astuce du chef
Pour des courgettes farcies pleines de saveur, incorporez la chair des courgettes creusées à la farce pour ajouter de la fraîcheur. Précuisez les courgettes 5 minutes à la vapeur avant de les farcir pour garantir une texture tendre sans être trop aqueuse. Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de thym à la farce et un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne creusez pas les courgettes trop profondément, au risque qu’elles se déchirent ou deviennent trop fragiles pour contenir la farce.
Évitez d’ajouter trop de bouillon dans le plat, sinon le riz risque d’être trop détrempé.
Ne salez pas excessivement la farce, car le bouillon de poulet et les échalotes apportent déjà du goût ; goûtez avant de farcir.
Évitez d’ajouter trop de bouillon dans le plat, sinon le riz risque d’être trop détrempé.
Ne salez pas excessivement la farce, car le bouillon de poulet et les échalotes apportent déjà du goût ; goûtez avant de farcir.
Preparation steps
1
Faire fondre le bouillon de poulet dans 4 verres d'eau
2
Faire tremper le pain de mie dans le lait et l'émietter
3
Mélanger la chair à saucisse avec les oeufs, les échalotes hachées, l'ail haché, sel et le pain de mie émietté
4
Découper la courgette en 4 et creuser l'intérieur (ce qui donnera une forme de puit à vos morceaux de courgette)
5
Remplir les morceaux de courgette avec la farce et les disposer dans un plat pour le four (préchauffer à 180°C)
6
Ajouter le riz dans le plat et l'oignon émincé, ainsi que le bouillon de poulet et l'huile
7
Enfournez pour 45 minutes environs (jusqu'à ce que la totalité de l'eau se soit évaporée)
8
Pour les plus gourmands, il est possible d'ajouter des poivrons émincés dans le riz avant la cuisson.
Bon appétit !
Bon appétit !
Ingredients for 4 people
| Chair à saucisse | 500 Gr |
| Echalote | 2 Unités |
| Ail | 1 Gousse |
| Oignon | 1 Unités |
| Huile d'olive | 2 CàS |
| Lait | 5 Cl |
| Pain de mie complet | 2 Tranches |
| Oeufs | 2 Unités |
| Grosse courgette | 1 Unité |
| Riz | 2 Verres |
| Bouillon de poulet | 1 Cube |
Conseils de conservation
Conservez les courgettes farcies au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four à 160°C, couvert de papier aluminium, pour préserver leur moelleux. Elles se congèlent bien jusqu’à 2 mois ; décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer pour éviter que le riz ne devienne pâteux.
Accord mets & boissons
Les courgettes farcies s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio, qui équilibre la richesse de la farce et la douceur des courgettes. Sans alcool, un jus de légumes (tomate ou carotte) ou une eau pétillante au citron vert.
Histoire / Origine de la recette
Les courgettes farcies sont un plat méditerranéen populaire, inspiré des traditions culinaires françaises, italiennes et grecques, où les légumes sont souvent farcis de viande, de riz ou de légumes. Introduite en Europe au 16e siècle, la courgette est devenue un ingrédient phare des cuisines estivales. Cette recette, avec sa farce à base de chair à saucisse et de riz, s’inscrit dans la cuisine familiale française, particulièrement en Provence, où les plats simples et savoureux mettent en valeur les produits de saison. L’ajout de poivrons émincés reflète une touche contemporaine, renforçant le caractère coloré et convivial du plat.
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