Curry de porc au lait de coco et riz basmati
Un curry onctueux et parfumé à base de porc tendre et de lait de coco, servi avec du riz basmati.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Indienne
L'astuce du chef
Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou un filet de citron vert au moment de servir pour un contraste de fraîcheur qui sublime le plat.
Les erreurs à éviter
Utiliser une viande trop maigre qui risque de sécher.
Oublier de faire revenir la pâte de curry : cela diminue son parfum.
Faire bouillir le lait de coco, ce qui pourrait faire trancher la sauce.
Trop saler : certaines pâtes de curry sont déjà salées.
Oublier de faire revenir la pâte de curry : cela diminue son parfum.
Faire bouillir le lait de coco, ce qui pourrait faire trancher la sauce.
Trop saler : certaines pâtes de curry sont déjà salées.
Variante : Curry de porc au curry rouge thaï
Utilisez de la pâte de curry rouge pour un plat plus relevé, avec ajout de citronnelle et de gingembre.
Variante : Curry de porc aux légumes
Ajoutez des carottes, des pois mange-tout ou des courgettes pour un plat plus complet et équilibré.
Variante : Curry express à la cocotte-minute
Cuisson en 15 min sous pression, idéal pour les soirs de semaine.
Variante : Curry de porc au curry doux & miel
Pour une version plus sucrée, ajoutez une cuillère de miel et remplacez la pâte de curry par du curry doux en poudre.
Preparation steps
1
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le porc en morceaux.
Pour plus de tendreté, retirez l’excès de gras de l’échine, mais laissez un peu pour le goût.
2
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes.
Faites-les légèrement caraméliser pour intensifier la saveur du plat.
3
Ajoutez le porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
4
Ajoutez la pâte de curry, mélangez, puis versez le lait de coco.
Faites revenir la pâte 1 minute avant d’ajouter le lait de coco pour libérer les arômes.
5
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Remuez de temps en temps et couvrez partiellement si le mélange réduit trop vite.
6
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Rincez le riz à l’eau froide avant cuisson pour qu’il soit bien détaché.
7
Servez le curry bien chaud avec le riz.
Ingredients for 4 people
| Échine de porc | 600 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Lait de coco | 400 ml |
| Pâte de curry | 2 c.à.s |
| Huile de tournesol | 2 c.à.s |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 1 c.à.c |
| Riz basmati | 250 g |
Conseils de conservation
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le curry peut également être congelé (sans le riz) jusqu’à 2 mois.
Accord mets & boissons
Boissons fraîches : Bière blonde légère, ginger beer ou thé glacé non sucré.
Vin : Un vin blanc aromatique (Gewürztraminer, Riesling) ou un rouge léger et fruité (Gamay).
Accord original : Un cidre brut frais, qui contrebalance la richesse du lait de coco.
Vin : Un vin blanc aromatique (Gewürztraminer, Riesling) ou un rouge léger et fruité (Gamay).
Accord original : Un cidre brut frais, qui contrebalance la richesse du lait de coco.
Histoire / Origine de la recette
Ce curry s’inspire des traditions culinaires du Sud-Est asiatique, notamment de la Thaïlande et de l’Inde, où le lait de coco est souvent utilisé pour adoucir et équilibrer les épices.
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