Émincez les oignons, l'ail et le gingembre. Pelez la carotte et découpez-la en gros cubes.

Faites revenir les oignons dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. À ce moment-là, ajoutez l'ail, le gingembre, les carottes en cube, et les lentilles.

Recouvrez d'eau, et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.