Vous adorez la quiche lorraine, mais vous évitez le gluten ou les pâtes à tarte industrielles ? Bonne nouvelle : cette version sans pâte est aussi savoureuse, fondante et simple à préparer que l’originale — voire meilleure !
Suivez le guide pour réaliser une quiche légère, sans gluten et riche en goût, parfaite pour un repas rapide, un brunch ou un pique-nique.
🧀 Pourquoi une quiche sans pâte ?
La quiche sans pâte est idéale pour :
- Les intolérants au gluten ou les personnes suivant un régime sans farine de blé.
- Ceux qui veulent une version plus légère et digeste.
- Les pressés qui veulent éviter le temps de préparation et de cuisson d’une pâte.
💡 Bonus : moins de vaisselle et une cuisson plus rapide. On dit oui !
🥓 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide (ou végétale pour une version plus légère)
- 150 g de lardons fumés (ou tofu fumé pour une version végétarienne)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon émincé (facultatif mais délicieux)
- Sel, poivre, muscade
- Un peu de beurre ou d’huile pour le moule
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Allumez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Faites revenir les lardons
Dans une poêle, faites dorer les lardons (ou le tofu fumé) avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
3. Préparez l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème.
Ajoutez le gruyère, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade râpée pour relever le goût.
4. Mélangez et versez
Ajoutez les lardons et oignons dorés à la préparation.
Versez le tout dans un moule beurré ou huilé (rond, carré ou même à muffins pour des mini-quiches !).
5. Cuisson
Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et le centre légèrement ferme.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.
🍽️ Astuces du chef
- Pour une texture plus aérienne, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (sans gluten).
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou du lait végétal (avoine ou soja).
- Pour une note gourmande, ajoutez un peu de comté ou d’emmental affiné.
- Pour les amateurs de légumes, ajoutez des dés de courgettes, poireaux ou champignons.
🧡 Pourquoi ça marche ?
Même sans pâte, la magie opère : les œufs, la crème et le fromage forment une base fondante qui se tient à la cuisson.
Le résultat ? Une quiche dorée, riche en goût, sans gluten, sans tracas, et tout aussi savoureuse qu’une version classique.
🥗 Idées d’accompagnement
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée
- Une salade de tomates anciennes pour la touche fraîcheur
- Une soupe de saison pour un dîner léger et équilibré
❓ FAQ – Quiche lorraine sans pâte
Q : Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe 10 minutes au four à 160°C.
Q : Peut-on la congeler ?
Oui, sans souci. Coupez-la en parts et congelez-les séparément. Réchauffez au four pour garder le moelleux.
Q : Quelle alternative aux lardons ?
Du tofu fumé, des dés de jambon, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
Q : Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’avoine ou de soja fonctionne très bien, surtout associé à un peu de fécule pour la tenue.
Q : Ma quiche rend de l’eau, pourquoi ?
Trop de légumes aqueux ou cuisson insuffisante. Égouttez bien vos ingrédients avant d’ajouter à la préparation.
🥧 En résumé
Cette quiche lorraine sans pâte coche toutes les cases :
✅ rapide,
✅ légère,
✅ sans gluten,
✅ délicieuse et facile à personnaliser !
Une recette à adopter pour vos repas du quotidien ou vos brunchs du week-end.