Name: Éclair au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Eau (250 ml); Beurre (100 g); Farine (200 g); Œufs (4); Jaune d'œuf (1 pincée); Sel (1 pincée); Chocolat noir (200 g); Lait (500 ml); Sucre (100 g); Maïzena (40 g); Crème liquide (200 ml)

Éclair au chocolat

Préparez de délicieux éclairs au chocolat avec cette recette classique et gourmande, idéale pour régaler vos invités.

Végétarien

Desserts

Cuisine Française

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2 h

30 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/16/24

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L'astuce du chef

Utilisez un four bien préchauffé pour garantir le développement de la pâte à choux.

Les erreurs à éviter

N’ouvrez pas le four pendant la cuisson des éclairs, ils risqueraient de retomber.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Eau

250 ml

Beurre

100 g

Sel

1 pincée

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Farine

200 g

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Œufs

4 pièces

Versez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière au chocolat, faites chauffer le lait. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir pour une crème onctueuse.

Lait

500 ml

Jaune d'œuf

1 pincée

Sucre

100 g

Maïzena

40 g

Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.

Cuisez la crème à feu doux pour éviter qu’elle ne brûle.

Hors du feu, ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez bien. Laissez refroidir la crème pâtissière.

Chocolat noir

200 g

Garnissez les éclairs de crème pâtissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille.

Pour le glaçage, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir restant. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Crème liquide

200 ml

Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et laissez durcir avant de servir.

Ingrédients

4 personnes

	Eau	250 ml
	Beurre	100 g
	Farine	200 g
	Œufs	4 pièces
	Jaune d'œuf	1 pincée
	Sel	1 pincée
	Chocolat noir	200 g
	Lait	500 ml
	Sucre	100 g
	Maïzena	40 g
	Crème liquide	200 ml

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 24 heures pour préserver le moelleux.

Accord mets & boissons

Servez avec un café ou un chocolat chaud pour une pause gourmande.

Histoire / Origine de la recette

L’éclair au chocolat est une pâtisserie française iconique, inventée au XIXe siècle et appréciée pour sa pâte légère et sa crème intense.