Name: Flan Pâtissier
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pâte brisée (1 rouleau); Lait (1 l); Crème liquide (20 cl); Œufs (4); Jaunes d'œufs (2); Sucre (200 g); Maïzena (90 g); Extrait de vanille (1 c.à.s)

Flan Pâtissier

Découvrez la recette traditionnelle du flan pâtissier, un dessert crémeux et gourmand, parfait pour les amateurs de pâtisserie française.

Végétarien

Desserts

Cuisine Française

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2 h

15 min

45 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/3/24

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L'astuce du chef

Laissez bien refroidir le flan avant de le découper pour obtenir de belles parts nettes.

Les erreurs à éviter

Ne versez pas le lait bouillant trop vite sur les œufs pour éviter de les cuire.
Ne surcuisez pas le flan pour qu’il reste crémeux.

Étapes de préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Pâte brisée

1 rouleau

Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et l'extrait de vanille.

Lait

1 l

Crème liquide

20 cl

Extrait de vanille

1 c.à.s

Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Œufs

4 pièces

Jaunes d'œufs

2 pièces

Sucre

200 g

Ajoutez la Maïzena au mélange d'œufs et de sucre, puis mélangez bien.

Ajoutez la Maïzena progressivement pour éviter les grumeaux.

Maïzena

90 g

Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange, en remuant constamment.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

Versez la préparation sur la pâte dans le moule.

Enfournez pendant environ 45 minutes.

Le flan doit être bien doré mais encore tremblotant au centre.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Ingrédients

4 personnes

	Pâte brisée	1 rouleau
	Lait	1 l
	Crème liquide	20 cl
	Œufs	4 pièces
	Jaunes d'œufs	2 pièces
	Sucre	200 g
	Maïzena	90 g
	Extrait de vanille	1 c.à.s

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Accord mets & boissons

Servez avec un thé léger ou un café.

Histoire / Origine de la recette

Le flan pâtissier est une pâtisserie traditionnelle française, appréciée pour sa texture crémeuse et sa surface dorée.