Flan Pâtissier
Découvrez la recette traditionnelle du flan pâtissier, un dessert crémeux et gourmand, parfait pour les amateurs de pâtisserie française.
Végétarien
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Laissez bien refroidir le flan avant de le découper pour obtenir de belles parts nettes.
Les erreurs à éviter
Ne versez pas le lait bouillant trop vite sur les œufs pour éviter de les cuire.
Ne surcuisez pas le flan pour qu’il reste crémeux.
Ne surcuisez pas le flan pour qu’il reste crémeux.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et l'extrait de vanille.
4
Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Ajoutez la Maïzena au mélange d'œufs et de sucre, puis mélangez bien.
Ajoutez la Maïzena progressivement pour éviter les grumeaux.
6
Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange, en remuant constamment.
7
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
8
Versez la préparation sur la pâte dans le moule.
9
Enfournez pendant environ 45 minutes.
Le flan doit être bien doré mais encore tremblotant au centre.
10
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes
| Pâte brisée | 1 rouleau |
| Lait | 1 l |
| Crème liquide | 20 cl |
| Œufs | 4 |
| Jaunes d'œufs | 2 |
| Sucre | 200 g |
| Maïzena | 90 g |
| Extrait de vanille | 1 c.à.s |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Accord mets & boissons
Servez avec un thé léger ou un café.
Histoire / Origine de la recette
Le flan pâtissier est une pâtisserie traditionnelle française, appréciée pour sa texture crémeuse et sa surface dorée.
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