Curry de porc au lait de coco et riz basmati
Un curry onctueux et parfumé à base de porc tendre et de lait de coco, servi avec du riz basmati.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Indienne
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L'astuce du chef
Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter une note de fraîcheur et d’authenticité à votre curry.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas la pâte de curry directement sur feu vif, elle pourrait brûler et devenir amère.
Ne laissez pas mijoter à découvert, le lait de coco risquerait de réduire trop vite et de perdre son onctuosité.
Ne laissez pas mijoter à découvert, le lait de coco risquerait de réduire trop vite et de perdre son onctuosité.
Étapes de préparation
1
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le porc en morceaux.
Émincez l’oignon très finement pour qu’il fonde parfaitement dans la sauce.
2
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes.
Faites-les légèrement caraméliser pour intensifier la saveur du plat.
3
Ajoutez le porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
4
Ajoutez la pâte de curry, mélangez, puis versez le lait de coco.
5
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Couvrez pendant la cuisson pour préserver l’onctuosité de la sauce.
6
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Rincez le riz à l’eau froide avant cuisson pour qu’il soit bien détaché.
7
Servez le curry bien chaud avec le riz.
Ingrédients pour 4 personnes
| Échine de porc | 600 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousses |
| Lait de coco | 400 ml |
| Pâte de curry | 2 c.à.s |
| Huile de tournesol | 2 c.à.s |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 1 c.à.c |
| Riz basmati | 250 g |
Conseils de conservation
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le curry peut également être congelé (sans le riz) jusqu’à 2 mois.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec aromatique ou une bière blonde légère pour équilibrer les épices du plat.
Histoire / Origine de la recette
Le curry de porc au lait de coco est une adaptation française des currys asiatiques, notamment thaïlandais et indiens. L’association du porc, du lait de coco et de la pâte de curry offre un plat parfumé, doux et épicé, très apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise.
Variante : Curry de porc au curry rouge thaï
Utilisez de la pâte de curry rouge pour un plat plus relevé, avec ajout de citronnelle et de gingembre.
Variante : Curry express à la cocotte-minute
Cuisson en 15 min sous pression, idéal pour les soirs de semaine.
Variante : Curry de porc au curry doux & miel
Pour une version plus sucrée, ajoutez une cuillère de miel et remplacez la pâte de curry par du curry doux en poudre.
Variante : Curry de porc au lait de coco et légumes
Ajoutez des légumes comme des carottes, des poivrons ou des haricots verts pour une version plus colorée et équilibrée.
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