Name: Boulettes de riz au saumon et aux asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Riz basmati précuit (1 sachet); Asperges vertes (8); Saumon fumé (3 tranche(s)); Ricotta (2 c.à.s); Chapelure (2 c.à.s); Citron (0.5); Gingembre moulu (1 c.à.c); Brins d’aneth (8); Huile d’olive (1 c.à.s); Sel; Poivre

Boulettes de riz au saumon et aux asperges

Ces boulettes de riz au saumon et aux asperges combinent la tendreté des asperges fraîches avec le riche goût du saumon fumé, le tout enveloppé dans une croûte croustillante pour une expérience gustative mémorable. Parfaites pour surprendre vos convives lors d'un dîner élégant.

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40 min

25 min

15 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 3/27/24

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L'astuce du chef

Ajoutez un zeste de citron frais pour relever la saveur du saumon et des asperges.

Les erreurs à éviter

Ne mélangez pas le riz tant qu’il est chaud, il deviendrait collant. Ne faites pas trop cuire les asperges pour garder leur croquant.

Étapes de préparation

Commencez par éplucher les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes pour qu'elles soient tendres.

Plongez les asperges dans l’eau glacée après cuisson pour fixer leur couleur.

Asperges vertes

8 pièces

Coupez en morceaux le saumon et les asperges.

Saumon fumé

3 tranche(s)

Préparez le riz basmati en suivant les instructions sur l'emballage pour obtenir une base parfaite pour vos boulettes.

Aérez le riz avec une fourchette pour éviter qu’il ne devienne collant.

Riz basmati précuit

1 sachet

Dans un grand bol, mélangez le riz égrainé, le mélange saumon-asperges, ajoutez la ricotta et l’aneth finement haché. Rehaussez le tout avec un zeste de citron, une pincée de gingembre, du sel et du poivre pour un assaisonnement parfait.

Ricotta

2 c.à.s

Brins d’aneth

8 pièces

Citron

0.5 pièce

Gingembre moulu

1 c.à.c

Sel

Poivre

Façonnez la préparation en petites boulettes, roulez-les d'abord dans la chapelure puis dans l'aneth restant pour une finition aromatique et croustillante.

Roulez les boulettes avec les mains légèrement humides pour éviter qu’elles ne collent.

Chapelure

2 c.à.s

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Servez immédiatement pour déguster chaud.

Huile d’olive

1 c.à.s

Ingrédients

4 personnes

	Riz basmati précuit	1 sachet
	Asperges vertes	8 pièces
	Saumon fumé	3 tranche(s)
	Ricotta	2 c.à.s
	Chapelure	2 c.à.s
	Citron	0.5 pièce
	Gingembre moulu	1 c.à.c
	Brins d’aneth	8 pièces
	Huile d’olive	1 c.à.s
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Dégustez chaud ou tiède, mais évitez de conserver plus de 24h pour préserver la texture.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec et fruité (Sauvignon, Muscadet) ou un saké léger accompagne ce plat.

Histoire / Origine de la recette

Ces boulettes de riz au saumon et asperges sont inspirées des onigiri japonais, revisitées avec des saveurs printanières et occidentales.