Name: Curry de légumes et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Indienne
Ingredients: Pois chiches (400 g); Carottes (3); Courgette (1); Poivron rouge (1); Lait de coco (20 cl); Curry (pâte) (2 c.à.s); Huile d'olive (2 c.à.s); Sel; Coriandre fraîche (2 c.à.s)

Curry de légumes et pois chiches

Un curry végétarien parfumé aux légumes variés et pois chiches.

Végétarien

Végan

Plats

Cuisine Indienne

5/5 - 1 avis

45 min

20 min

25 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/29/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas la pâte de curry trop tôt, elle pourrait brûler et devenir amère.
Ne faites pas trop cuire les légumes, ils doivent rester légèrement fermes.

Étapes de préparation

Épluchez et coupez les légumes en morceaux.

Carottes

3 pièces

Courgette

1 pièce

Poivron rouge

1 pièce

Faites revenir les carottes, courgettes et poivrons rouges dans une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.

Huile d'olive

2 c.à.s

Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 2 minutes.

Curry (pâte)

2 c.à.s

Versez le lait de coco et les pois chiches, puis laissez mijoter 20 minutes.

Pois chiches

400 g

Lait de coco

20 cl

Parsemez de coriandre avant de servir.

Coriandre fraîche

2 c.à.s

Ingrédients

4 personnes

	Pois chiches	400 g
	Carottes	3 pièces
	Courgette	1 pièce
	Poivron rouge	1 pièce
	Lait de coco	20 cl
	Curry (pâte)	2 c.à.s
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Sel
	Coriandre fraîche	2 c.à.s

Accord mets & boissons

Servez avec un lassi nature ou un vin blanc sec aromatique.

Histoire / Origine de la recette

Le curry de légumes et pois chiches est un plat végétarien inspiré de la cuisine indienne, apprécié pour ses saveurs épicées et sa richesse en protéines végétales.

Variante : Curry de légumes express

Utilisez un mélange de légumes surgelés pour une version rapide et pratique.