Gratin de légumes façon pot-au-feu
Ce plat est une façon originale de revisiter le pot-au-feu classique, tout en restant simple à préparer.
Végétarien
Sans gluten
Plats
Hiver
Cuisine Française
L'astuce du chef
Ajoutez quelques feuilles de persil frais juste avant de servir pour une note de fraîcheur et de couleur.
Les erreurs à éviter
N’égouttez pas trop les légumes, le gratin serait sec.
Ne surchargez pas le plat de fromage, il masquerait la saveur des légumes.
Ne surchargez pas le plat de fromage, il masquerait la saveur des légumes.
Étapes de préparation
1
Épluchez les carottes, les pommes de terre, les navets, et le rutabaga. Coupez-les en rondelles ou en petits morceaux.
2
Émincez le poireau, le céleri, et l'oignon.
3
Écrasez les gousses d'ail.
4
Faites chauffer un peu de beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5
Ajoutez tous les autres légumes, le thym et le laurier. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6
Préchauffez votre four à 180°C.
7
Égouttez les légumes tout en conservant un peu du bouillon.
8
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de légumes. Versez une partie de la crème fraîche et parsemez de fromage râpé. Répétez l'opération en couches jusqu'à épuisement des légumes.
9
Versez un peu de bouillon sur le dessus pour que le gratin reste moelleux.
10
Terminez en ajoutant une couche généreuse de fromage râpé.
11
Enfournez le plat et laissez gratiner pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Ingrédients pour 4 personnes
| Carottes | 4 pièces |
| Poireau | 1 pièce |
| Pommes de terre | 3 pièces |
| Navets | 3 pièces |
| Rutabaga | 1 pièce |
| Branche de céleri | 1 branche(s) |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Gruyère râpé | 150 g |
| Beurre | 25 g |
| Bouillon de légume | 1 l |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Branches de thym | 4 pièces |
| Feuilles de laurier | 2 pièces |
Conseils de conservation
Conservez le gratin au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-le au four ou à feu doux pour préserver sa texture moelleuse.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée.
Histoire / Origine de la recette
Ce gratin de légumes s’inspire du traditionnel pot-au-feu français, revisité ici en version végétarienne et gratinée. Il met à l’honneur les légumes racines et la cuisson douce du pot-au-feu, tout en apportant la gourmandise d’un gratin familial apprécié en hiver.
Variante : Gratin de légumes au bœuf
Ajoutez des restes de viande de pot-au-feu effilochée entre les couches de légumes pour une version complète et traditionnelle.
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