Name: Gratin de légumes façon pot-au-feu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Carottes (4); Poireau (1); Pommes de terre (3); Navets (3); Rutabaga (1); Branche de céleri (1 branche(s)); Oignon (1); Ail (2 gousse(s)); Gruyère râpé (150 g); Beurre (25 g); Bouillon de légume (1 l); Crème fraîche (20 cl); Branches de thym (4); Feuilles de laurier (2)

Gratin de légumes façon pot-au-feu

Ce plat est une façon originale de revisiter le pot-au-feu classique, tout en restant simple à préparer.

Végétarien

Sans gluten

Plats

Hiver

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

1h15

30 min

45 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 10/3/24

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Ajoutez quelques feuilles de persil frais juste avant de servir pour une note de fraîcheur et de couleur.

Les erreurs à éviter

N’égouttez pas trop les légumes, le gratin serait sec.
Ne surchargez pas le plat de fromage, il masquerait la saveur des légumes.

Étapes de préparation

Épluchez les carottes, les pommes de terre, les navets, et le rutabaga. Coupez-les en rondelles ou en petits morceaux.

Carottes

4 pièces

Pommes de terre

3 pièces

Navets

3 pièces

Rutabaga

1 pièce

Émincez le poireau, le céleri, et l'oignon.

Poireau

1 pièce

Branche de céleri

1 branche(s)

Oignon

1 pièce

Écrasez les gousses d'ail.

Ail

2 gousse(s)

Faites chauffer un peu de beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Beurre

25 g

Ajoutez tous les autres légumes, le thym et le laurier. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Branches de thym

4 pièces

Feuilles de laurier

2 pièces

Bouillon de légume

1 l

Préchauffez votre four à 180°C.

Égouttez les légumes tout en conservant un peu du bouillon.

Dans un plat à gratin, disposez une première couche de légumes. Versez une partie de la crème fraîche et parsemez de fromage râpé. Répétez l'opération en couches jusqu'à épuisement des légumes.

Crème fraîche

20 cl

Gruyère râpé

150 g

Versez un peu de bouillon sur le dessus pour que le gratin reste moelleux.

Terminez en ajoutant une couche généreuse de fromage râpé.

Gruyère râpé

150 g

Enfournez le plat et laissez gratiner pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Ingrédients

4 personnes

	Carottes	4 pièces
	Poireau	1 pièce
	Pommes de terre	3 pièces
	Navets	3 pièces
	Rutabaga	1 pièce
	Branche de céleri	1 branche(s)
	Oignon	1 pièce
	Ail	2 gousse(s)
	Gruyère râpé	150 g
	Beurre	25 g
	Bouillon de légume	1 l
	Crème fraîche	20 cl
	Branches de thym	4 pièces
	Feuilles de laurier	2 pièces

Conseils de conservation

Conservez le gratin au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-le au four ou à feu doux pour préserver sa texture moelleuse.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée.

Histoire / Origine de la recette

Ce gratin de légumes s’inspire du traditionnel pot-au-feu français, revisité ici en version végétarienne et gratinée. Il met à l’honneur les légumes racines et la cuisson douce du pot-au-feu, tout en apportant la gourmandise d’un gratin familial apprécié en hiver.

Variante : Gratin de légumes au bœuf

Ajoutez des restes de viande de pot-au-feu effilochée entre les couches de légumes pour une version complète et traditionnelle.