Soupe de légumes
Faites le plein de vitamines pour l'hiver avec cette recette simple est rassasiante.
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Healthy
Entrées
Automne
L'astuce du chef
Ajoutez quelques herbes fraîches en fin de cuisson pour une soupe plus parfumée.
Les erreurs à éviter
Ne coupez pas les légumes trop gros, la cuisson serait inégale.
N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
Étapes de préparation
1
Pelez et coupez les carottes, blancs de poireaux, pommes-de-terre et navets en morceaux de 2 cm environs.
2
Dans une marmite, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.
3
Ajoutez les carottes, les pommes-de-terre, le poireau et le navet.
4
Recouvrez les légumes d'eau, ajoutez un cube de bouillon de légumes, puis faites cuir pendant 30 minutes.
5
Mixez tous les légumes , puis assaisonnez à votre convenance.
Ingrédients pour 4 personnes
| Oignons | 2 pièces |
| Ail | 3 gousse(s) |
| Carottes | 500 g |
| Blanc de poireau | 1 pièce |
| Pommes-de-terre | 250 g |
| Navet | 1 pièce |
| Cube de bouillon de légumes | 1 pièce |
| Sel | |
| Huile d'olive | 3 c.à.s |
Conseils de conservation
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, ou se congèle en portions.
Accord mets & boissons
Servez avec un pain de campagne grillé ou une tartine de fromage frais.
Histoire / Origine de la recette
La soupe de légumes est un classique familial, idéale pour faire le plein de vitamines en hiver. Elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les légumes du marché.
Variante : Soupe de légumes d’été
Ajoutez des courgettes, des tomates et du basilic pour une version estivale.
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