Name: Hachi Parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pommes de terre (800 g); Beurre (100 g); Lait (150 ml); Viande hachée (400 g); Concentré de tomate (70 g); Oignon (2); Ail (2 gousse(s)); Gruyère râpé (100 g); Parmesan râpé (30 g); Jaune d'œuf (1); Herbes de Provence (1 pincée(s)); Huile d'olive (1 c.à.s)

Hachi Parmentier

Sans gluten

Plats

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

1 h

15 min

45 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 1/9/24

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Ajoutez une pincée de muscade dans la purée pour une saveur plus chaleureuse.

Les erreurs à éviter

N’utilisez pas de pommes de terre trop riches en amidon, la purée serait collante.
Ne tassez pas trop la purée dans le plat, elle doit rester aérée.

Étapes de préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Pommes de terre

800 g

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette dans un saladier, en ajoutant progressivement le beurre et le lait. Mélangez bien.

Beurre

100 g

Lait

150 ml

Préchauffez le four à 220°C.

Hachez les oignons et l'ail, et faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive.

Oignon

2 pièces

Ail

2 gousse(s)

Huile d'olive

1 c.à.s

Ajoutez la viande hachée, le concentré de tomate et les herbes de Provence. Assaisonnez à votre convenance. Laissez cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Viande hachée

400 g

Concentré de tomate

70 g

Herbes de Provence

1 pincée(s)

Retirez du feu, puis ajoutez le jaune d'œuf et le parmesan. Mélangez.

Jaune d'œuf

1 pièce

Parmesan râpé

30 g

Dans un plat à gratin, déposez la viande puis recouvrez avec la purée. Enfin, ajoutez le gruyère râpé et enfournez pendant 15 minutes à 220°C.

Gruyère râpé

100 g

Ingrédients

4 personnes

	Pommes de terre	800 g
	Beurre	100 g
	Lait	150 ml
	Viande hachée	400 g
	Concentré de tomate	70 g
	Oignon	2 pièces
	Ail	2 gousse(s)
	Gruyère râpé	100 g
	Parmesan râpé	30 g
	Jaune d'œuf	1 pièce
	Herbes de Provence	1 pincée(s)
	Huile d'olive	1 c.à.s

Accord mets & boissons

Servez avec une salade verte ou un vin rouge léger.

Histoire / Origine de la recette

Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine familiale française, créé au XVIIIe siècle par Antoine Parmentier pour valoriser la pomme de terre.

Variante : Hachis parmentier de canard

Remplacez la viande hachée par du confit de canard effiloché pour une version festive.