Oeufs au vin
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
Étapes de préparation
Pelez et ciselez finement l’échalote.
1
Dans une casserole à fond épais, faites revenir doucement les lardons. Ajoutez l’échalote ciselée et laissez cuire 2-3 min jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.
2
Versez la farine et mélangez.
3
Ajoutez le vin, le laurier et le thym. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 30 min sur feu moyen, jusqu’à ce que le vin réduise de 2/3. Ajoutez de l'eau si besoin. Assaisonnez.
4
Pour la cuisson des œufs pochés, remplissez une petite casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez le vinaigre et baissez un peu le feu pour que l’eau frémisse.
5
Cassez un œuf dans une louche et plongez-la délicatement dans l’eau frémissante en faisant attention de ne pas casser l’œuf.
6
Laissez cuire 3 min puis égouttez l’œuf poché sur une feuille de papier absorbant. Faites de même avec les autres œufs. Retirez les longs filaments avec une paire de ciseaux si besoin.
7
Faites légèrement griller les tranches de pain (au four, à la poêle ou avec un toaster).
8
Servez les œufs sans attendre sur une large tranche de pain de campagne légèrement toastée. Nappez de sauce en vin et décorez d’un brin de persil.
9
Ingrédients pour 2 personnes
| Farine | 2 Cs |
| Echalote | 2 |
| Lardons | 100 g |
| Vin rouge | 50 cl |
| Gros œufs extra frais | 4 |
| Laurier, thym, sel, poivre | |
| Tranche de pain de campagne | 2 |
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