Name: Oeufs au vin
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Farine (2 Cs); Echalote (2); Lardons (100 g); Vin rouge (50 cl); Gros œufs extra frais (4); Laurier, thym, sel, poivre; Tranche de pain de campagne (2)

Oeufs au vin

Sans gluten

Plats

Cuisine Française

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40 min

10 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 3/14/24

Marie Laure

Amoureux(se) de la cuisine

Étapes de préparation

Pelez et ciselez finement l’échalote.

Echalote

2 pièces

Dans une casserole à fond épais, faites revenir doucement les lardons. Ajoutez l’échalote ciselée et laissez cuire 2-3 min jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.

Lardons

100 g

Versez la farine et mélangez.

Farine

2 Cs

Ajoutez le vin, le laurier et le thym. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 30 min sur feu moyen, jusqu’à ce que le vin réduise de 2/3. Ajoutez de l'eau si besoin. Assaisonnez.

Vin rouge

50 cl

Pour la cuisson des œufs pochés, remplissez une petite casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez le vinaigre et baissez un peu le feu pour que l’eau frémisse.

Cassez un œuf dans une louche et plongez-la délicatement dans l’eau frémissante en faisant attention de ne pas casser l’œuf.

Gros œufs extra frais

4 pièces

Laissez cuire 3 min puis égouttez l’œuf poché sur une feuille de papier absorbant. Faites de même avec les autres œufs. Retirez les longs filaments avec une paire de ciseaux si besoin.

Faites légèrement griller les tranches de pain (au four, à la poêle ou avec un toaster).

Tranche de pain de campagne

2 pièces

Servez les œufs sans attendre sur une large tranche de pain de campagne légèrement toastée. Nappez de sauce en vin et décorez d’un brin de persil.

Ingrédients

2 personnes

	Farine	2 Cs
	Echalote	2 pièces
	Lardons	100 g
	Vin rouge	50 cl
	Gros œufs extra frais	4 pièces
	Laurier, thym, sel, poivre
	Tranche de pain de campagne	2 pièces