Name: Salade de tomates anciennes, burrata et basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Tomates anciennes variées (cœur de bœuf, ananas, green zebra, noire de Crimée) (800 g); Burrata (400 g); Basilic (frais) (10 g); Huile d’olive (4 c.à.s); Vinaigre balsamique (2 c.à.s); Pain (campagne) (2 tranche(s)); Olive noire (12); Fleur de sel

Salade de tomates anciennes, burrata et basilic

Découvrez une salade estivale fraîche et colorée : tomates anciennes, burrata crémeuse et basilic, relevés d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Parfaite en entrée ou accompagnement léger.

Été

Végétarien

Saint-Valentin

Entrées

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

20 min

15 min

5 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/19/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Alternez les variétés et couleurs de tomates pour une salade plus visuelle et savoureuse. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique de qualité pour sublimer la burrata.

Les erreurs à éviter

Ne coupez pas les tomates trop à l’avance, elles perdraient leur jus et leur saveur. N’utilisez pas une burrata trop froide, sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant.

Étapes de préparation

Coupez les tranches de pain en petits cubes pour former des croûtons.

Utilisez du pain rassis pour des croûtons encore plus croustillants.

Pain (campagne)

2 tranche(s)

Faites dorer les croûtons à la poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive en remuant régulièrement. Réservez avec un peu de fleur de sel.

Surveillez la cuisson pour éviter que les croûtons ne brûlent.

Huile d’olive

2 c.à.s sur 4

Fleur de sel

Lavez et coupez les tomates anciennes en tranches fines. Disposez-les en alternant les couleurs dans les assiettes.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les tomates.

Tomates anciennes variées (cœur de bœuf, ananas, green zebra, noire de Crimée)

800 g

Déposez la burrata au centre ou répartissez-la en morceaux sur les tomates.

La burrata doit être bien fraîche pour garder tout son crémeux.

Burrata

400 g

Ajoutez les olives noires et parsemez de croûtons dorés.

Vous pouvez remplacer les olives par des pignons de pin ou des graines de courge torréfiées.

Olive noire

12 pièces

Mélangez le reste d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Arrosez la salade de cette vinaigrette.

Goûtez la vinaigrette avant de l’ajouter pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.

Huile d’olive

2 c.à.s sur 4 c.à.s

Vinaigre balsamique

2 c.à.s

Décorez avec les feuilles de basilic frais ciselées et servez sans attendre.

Ajoutez quelques feuilles entières pour une touche décorative.

Basilic (frais)

10 g

Ingrédients

4 personnes

	Tomates anciennes variées (cœur de bœuf, ananas, green zebra, noire de Crimée)	800 g
	Burrata	400 g
	Basilic (frais)	10 g
	Huile d’olive	4 c.à.s
	Vinaigre balsamique	2 c.à.s
	Pain (campagne)	2 tranche(s)
	Olive noire	12 pièces
	Fleur de sel

Conseils de conservation

À consommer immédiatement après préparation pour préserver la fraîcheur des tomates et le crémeux de la burrata. Ne pas conserver une fois assaisonnée.

Accord mets & boissons

Servez avec une focaccia maison ou du pain de campagne grillé. Accord parfait avec un vin blanc sec italien (Vermentino, Pinot Grigio) ou un rosé de Provence.

Histoire / Origine de la recette

La salade de tomates anciennes, burrata et basilic est une création estivale d’inspiration italienne, mettant en valeur les produits frais et colorés du potager. La burrata, fromage originaire des Pouilles, apporte une touche crémeuse et gourmande à cette entrée typique du sud.

Variante : Salade tomates anciennes, burrata et fraises

Ajoutez des rondelles de fraises fraîches pour une note sucrée et originale.

Variante : Salade tomates anciennes, burrata et granola salé

Parsemez la salade de granola nature pour un croquant inédit.

Variante : Salade tomates anciennes, burrata et graines de courge

Remplacez les croûtons par des graines de courge torréfiées pour une version sans gluten.

Variante : Salade tomates anciennes, burrata et roquette

Ajoutez un lit de roquette pour une touche poivrée et plus de fraîcheur.