Pain au chocolat (sans beurre)
Oui, un pain au chocolat sans beurre c'est possible et tout aussi bon que l'original 😉
Végétarien
Sans gluten
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L'astuce du chef
Pour des pains au chocolat sans beurre moelleux et savoureux, remplacez le beurre par une huile végétale neutre (comme l’huile de pépins de raisin) ou une margarine végétale de qualité. Ajoutez une touche de lait végétal (amande ou avoine) dans la pâte pour plus de douceur et pétrissez juste assez pour obtenir une texture lisse sans la rendre trop élastique.
Les erreurs à éviter
Ne surchargez pas la pâte en huile ou margarine, au risque d’obtenir une texture grasse et lourde.
Évitez de rouler la pâte trop finement lors du feuilletage, sinon les pains manqueront de volume.
Ne négligez pas le temps de repos de la pâte au frais (au moins 1 heure entre les tours), essentiel pour un feuilletage réussi sans beurre.
Évitez de rouler la pâte trop finement lors du feuilletage, sinon les pains manqueront de volume.
Ne négligez pas le temps de repos de la pâte au frais (au moins 1 heure entre les tours), essentiel pour un feuilletage réussi sans beurre.
Étapes de préparation
1
Casser les œufs dans un bol. Verser le lait, puis ajouter la cannelle et le sirop d'agave. Fouetter l'ensemble des ingrédients, puis verser le mélange dans une grande assiette creuse.
2
Tremper à tour de rôle les 3 feuilles de riz dans le mélange, jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Dans une autre assiette, superposer les 3 feuilles de riz afin de former une base solide.
3
Placer ensuite un grand carré de chocolat au centre. Rabattre les bords vers le centre. Commencer par les côtés, puis terminer par le haut, puis le bas
4
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C. Laisser cuire pendant 10 minutes
Ingrédients pour 1 personne
| Feuille de riz | 3 pièces |
| Oeufs | 2 pièces |
| Lait | 80 ml |
| Cannelle | 1 c.à.c |
| Sirop d'agave | 1 c.à.c |
| Barre de chocolat | 2 pièces |
Conseils de conservation
Conservez les pains au chocolat sans beurre dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours pour préserver leur fraîcheur. Au-delà, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelez-les jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les brièvement au four à 150°C pour retrouver leur croustillant.
Accord mets & boissons
Ces pains au chocolat s’accordent parfaitement avec un café noir corsé ou un cappuccino végétal, qui met en valeur le goût du chocolat. Pour une option sans caféine, un chocolat chaud vegan ou un jus d’orange fraîchement pressé complète leur douceur.
Histoire / Origine de la recette
Le pain au chocolat, ou chocolatine, est une viennoiserie française emblématique, apparue au 19e siècle avec l’influence des techniques autrichiennes de feuilletage. La version sans beurre est une adaptation moderne, popularisée avec la montée des régimes vegan et sans lactose. En remplaçant le beurre par des alternatives végétales, cette recette conserve le croustillant et la gourmandise du pain au chocolat traditionnel tout en s’adaptant aux préférences alimentaires contemporaines, notamment dans les pâtisseries urbaines et artisanales.
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