Poulet au Citron façon Tajine
Parfait avec du couscous épicé en accompagnement
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Marocaine
L'astuce du chef
Pour un poulet encore plus moelleux, laissez-le mariner plusieurs heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop d’eau lors de la cuisson : le plat doit rester concentré en saveurs.
Évitez de cuire à feu trop vif, ce qui dessécherait la viande.
Ne zappez pas l’étape du mijotage, essentielle pour obtenir une sauce onctueuse.
Évitez de cuire à feu trop vif, ce qui dessécherait la viande.
Ne zappez pas l’étape du mijotage, essentielle pour obtenir une sauce onctueuse.
Étapes de préparation
1
Coupez les filets de poulet en morceaux, et déposez les dans un plat pour la marinade.
2
Versez l'huile d'olive sur le poulet, et assaisonnez avec du sel fin.
Massez bien la viande avec l’huile et le sel pour une marinade efficace.
3
Ajoutez le curcuma ou le safran et mélangez.
4
Prélevez un peu de zeste de citron et ajouter le dans le plat.
Prélevez uniquement la partie jaune du zeste pour éviter l’amertume.
5
Ajoutez les olives et mélangez.
6
Coupez les citrons en 4, et ajoutez les quarts de citron
7
Mélangez et poivrez.
8
Émincez les oignons finement. Dans un cocotte ou une sauteuse avec couvercle, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés, et laissez colorer doucement.
9
Ajoutez le poulet mariné, et caramélisez avec un peu d'huile d'olive en plus s'il en manque.
10
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, et remuez la cuisson.
11
Versez un peu d'eau dans le plat de la marinade pour récupérer les restes, et versez dans la cocotte.
Ne jetez pas la marinade : elle concentre toutes les saveurs du plat.
12
Couvrez et laissez cuire 10 à 15 min à feu doux.
13
Vérifiez la cuisson de la volaille et assurez-vous que le jus soit bien réduit.
14
Ajoutez le miel, et mélangez.
15
Servez dans un plat, et ajoutez les feuilles de coriandre fraiche ou de persil plat.
Ingrédients pour 4 personnes
| Filets de poulet | 4 pièces |
| Oignons | 2 pièces |
| Citron jaune | 1 pièce |
| Miel | 1 c.à.s |
| Curcuma ou Safran | 1 pincée(s) |
| Huile d'olive | 3 c.à.s |
| Olives vertes dénoyautées | 15 pièces |
| Bottes de Coriandre ou Persil plat | 1.5 pièces |
| Carottes | 2 pièces |
Conseils de conservation
Vous pouvez conserver ce tajine jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Accord mets & boissons
Servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un Côtes-du-Rhône.
Essayez aussi un thé vert à la menthe pour une expérience marocaine authentique.
Essayez aussi un thé vert à la menthe pour une expérience marocaine authentique.
Histoire / Origine de la recette
Le poulet au citron façon tajine est inspiré de la cuisine marocaine, où le citron confit, les olives et les épices sont des ingrédients phares. Le tajine, plat traditionnel berbère, est réputé pour ses cuissons lentes et ses saveurs mêlées. Cette version simplifiée s’adapte à la cuisine moderne tout en conservant l’esprit du plat d’origine.
Variante : Tajine de poulet au citron confit
Remplacez le citron frais par du citron confit pour une saveur plus authentique et intense. Ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers pour un plat plus complet.
Variante : Tajine végétarien
Remplacez le poulet par des pois chiches et ajoutez davantage de légumes (courgettes, navets, pommes de terre). Utilisez du bouillon de légumes pour la cuisson.
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