Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Préparez un délicieux tajine de poulet aux olives et citrons confits, une recette traditionnelle marocaine pleine de saveurs.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Marocaine
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire à feu trop vif, le poulet risquerait de sécher.
N’ajoutez pas les herbes trop tôt pour éviter qu’elles ne perdent leur fraîcheur.
N’ajoutez pas les herbes trop tôt pour éviter qu’elles ne perdent leur fraîcheur.
Étapes de préparation
1
Coupez le poulet en morceaux.
2
Émincez les oignons et hachez l'ail.
3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
5
Ajoutez le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6
Ajoutez le bouillon de volaille, le citron confit coupé en quartiers et les olives. Mélangez bien.
7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
8
Hachez le persil et la coriandre.
9
Avant de servir, ajoutez le persil et la coriandre hachés et mélangez bien.
10
Servez le tajine chaud avec du pain ou de la semoule.
Ingrédients pour 4 personnes
| Poulet | 1 pièce |
| Oignons | 2 pièces |
| Ail | 3 gousses |
| Citron confit | 1 pièce |
| Olives vertes | 150 g |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
| Gingembre moulu | 1 c.à.c |
| Curcuma | 1 c.à.c |
| Safran | 1 pincée |
| Bouillon de volaille | 500 ml |
| Persil | 1 botte |
| Coriandre | 1 botte |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez le tajine au réfrigérateur et réchauffez-le doucement pour préserver la tendreté du poulet.
Accord mets & boissons
Servez avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec pour accompagner les saveurs épicées.
Histoire / Origine de la recette
Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un grand classique de la cuisine marocaine, symbole de convivialité et de partage lors des repas familiaux.
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