Filet de truite rôti aux herbes fraîches
Savourez un filet de truite rôti au four, parfumé aux herbes fraîches et relevé d’un filet de citron. Une recette saine, rapide et pleine de saveurs, idéale pour un repas léger et raffiné.
Été
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour une croûte plus croustillante, passez les filets sous le gril 2 minutes en fin de cuisson.
Les erreurs à éviter
Évitez de trop cuire la truite, elle deviendrait sèche. Ne surchargez pas en herbes trop fortes comme la sauge ou le romarin, qui masqueraient le goût délicat du poisson.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Pour un résultat encore plus moelleux, vous pouvez cuire la truite en papillote.
2
Déposez les filets de truite côté peau sur la plaque. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Utilisez une huile d’olive de qualité pour plus de saveur.
3
Ciselez finement le basilic, le thym et le persil. Émincez l’ail. Mélangez les herbes et l’ail dans un bol.
Variez les herbes selon la saison : ciboulette, estragon ou aneth sont aussi délicieux.
4
Répartissez généreusement les herbes et l’ail sur les filets. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.
Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche encore plus parfumée.
5
Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit juste rosée et se détache facilement à la fourchette.
Doublez le temps de cuisson pour de la truite surgelée.
6
Servez aussitôt, accompagné de quartiers de citron et d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
Accompagnez de légumes rôtis ou d’un riz aux herbes pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 personnes
| Filets de truite | 4 pièces |
| Huile d’olive | 3 c.à.s |
| Basilic frais | 1 c.à.s |
| Thym frais | 1 c.à.c |
| Persil plat frais | 1 c.à.c |
| Citron jaune | 1 pièce |
| Ail | 2 gousse(s) |
Conseils de conservation
Conservez la truite cuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froide en salade.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec (Sauvignon, Sancerre) ou un rosé léger. Un accompagnement de légumes grillés ou de pommes de terre nouvelles sera parfait.
Histoire / Origine de la recette
Le filet de truite rôti aux herbes fraîches est une recette d’inspiration méditerranéenne, mettant en valeur la finesse de la truite et la fraîcheur des herbes. Plat simple et convivial, il est traditionnellement servi lors des repas familiaux ou estivaux.
Variante : Filet de truite rôti aux agrumes
Ajoutez des tranches d’orange et de citron sur le poisson avant cuisson pour une touche acidulée et parfumée.
Variante : Filet de truite en croûte de noix
Parsemez les filets de truite d’un mélange de noix concassées et d’herbes avant de les enfourner.
Variante : Filet de truite à la moutarde et à l’aneth
Remplacez une partie des herbes par de l’aneth frais et badigeonnez le poisson de moutarde douce avant cuisson.
Variante : Filet de truite en papillote
Enfermez les filets dans du papier cuisson avec herbes, rondelles de citron et un filet d’huile d’olive pour une cuisson douce et parfumée.
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