Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et recouvrez la avec du papier cuisson et des billes en céramique (vous pouvez remplacer les billes par du riz).

Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.

Dans un bol d'eau, faites ramollir la gélatine.

Dans un autre bol, chauffez le lait, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, puis mélangez.

Incorporez le lait et la gélatine dans le chocolat blanc fondu et mélangez au bain-marie.

Versez la crème au chocolat blanc sur la pâte brisée cuite.

Répartissez les framboises sur la crème en les enfonçant légèrement.

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.