Tarte au chocolat blanc / framboises
Une délicieuse tarte alliant la douceur du chocolat blanc à l'acidité des framboises. Parfaite pour les amateurs de desserts fruités et gourmands.
Végétarien
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour une tarte encore plus fondante, laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas surchauffer le chocolat blanc, il pourrait grainer.
Ne garnissez la tarte de framboises qu’une fois la crème refroidie.
Ne garnissez la tarte de framboises qu’une fois la crème refroidie.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et recouvrez la avec du papier cuisson et des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle.
Si vous n'avez pas de billes en céramique, vous pouvez utiliser du riz.
3
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
4
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.
5
Dans un bol d'eau, faites ramollir la gélatine.
6
Dans un autre bol, chauffez le lait concentré, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, puis mélangez.
7
Incorporez le lait et la gélatine dans le chocolat blanc fondu et mélangez au bain-marie.
8
Versez la crème au chocolat blanc sur la pâte brisée cuite.
9
Répartissez les framboises sur la crème en les enfonçant légèrement.
10
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
Ingrédients pour 8 personnes
| Pâte brisée | 1 pièce |
| Chocolat blanc | 250 g |
| Lait concentré | 100 ml |
| Framboises | 400 g |
| Feuilles de gélatine | 2 pièces |
| Beurre | 30 g |
Accord mets & boissons
Servez avec un thé vert ou un vin doux naturel.
Histoire / Origine de la recette
La tarte au chocolat blanc et framboises est un dessert moderne qui marie la douceur du chocolat blanc à l’acidité des framboises, pour un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
Variante : Tarte chocolat blanc-pistache
Ajoutez une fine couche de pâte de pistache sous la crème pour une note originale.
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