Name: Tarte au chocolat blanc / framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pâte brisée (1); Chocolat blanc (250 g); Lait concentré (100 ml); Framboises (400 g); Feuilles de gélatine (2); Beurre (30 g)

Tarte au chocolat blanc / framboises

Une délicieuse tarte alliant la douceur du chocolat blanc à l'acidité des framboises. Parfaite pour les amateurs de desserts fruités et gourmands.

Végétarien

Saint-Valentin

Desserts

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

2h45

30 min

15 min

2 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/6/23

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour une tarte encore plus fondante, laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas surchauffer le chocolat blanc, il pourrait grainer.
Ne garnissez la tarte de framboises qu’une fois la crème refroidie.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et recouvrez la avec du papier cuisson et des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle.

Si vous n'avez pas de billes en céramique, vous pouvez utiliser du riz.

Pâte brisée

1 pièce

Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.

Chocolat blanc

250 g

Beurre

30 g

Dans un bol d'eau, faites ramollir la gélatine.

Feuilles de gélatine

2 pièces

Dans un autre bol, chauffez le lait concentré, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, puis mélangez.

Lait concentré

100 ml

Feuilles de gélatine

2 pièces

Incorporez le lait et la gélatine dans le chocolat blanc fondu et mélangez au bain-marie.

Versez la crème au chocolat blanc sur la pâte brisée cuite.

Répartissez les framboises sur la crème en les enfonçant légèrement.

Framboises

400 g

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

Ingrédients

8 personnes

	Pâte brisée	1 pièce
	Chocolat blanc	250 g
	Lait concentré	100 ml
	Framboises	400 g
	Feuilles de gélatine	2 pièces
	Beurre	30 g

Accord mets & boissons

Servez avec un thé vert ou un vin doux naturel.

Histoire / Origine de la recette

La tarte au chocolat blanc et framboises est un dessert moderne qui marie la douceur du chocolat blanc à l’acidité des framboises, pour un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.

Variante : Tarte chocolat blanc-pistache

Ajoutez une fine couche de pâte de pistache sous la crème pour une note originale.