Name: Panna cotta à la vanille et coulis de framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Crème liquide (500 ml); Lait (50 ml); Sucre (100 g); Gousse de vanille (1); Feuilles de gélatine (3); Framboises (200 g); Sucre glace (50 g)

Panna cotta à la vanille et coulis de framboise

Une délicate panna cotta à la vanille, accompagnée d’un coulis de framboise acidulé, pour un dessert frais et élégant.

Été

Végétarien

Sans gluten

Saint-Valentin

Desserts

Cuisine Italienne

Aucun avis

2h25

15 min

10 min

2 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/3/24

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L'astuce du chef

Utilisez une gousse de vanille de qualité pour une panna cotta très parfumée.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas bouillir la crème, la texture deviendrait granuleuse.
Dissolvez bien la gélatine pour éviter les grumeaux.

Étapes de préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Feuilles de gélatine

3 pièces

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Mettez la crème, le lait, le sucre, les graines de vanille et la gousse dans une casserole.

Gousse de vanille

1 pièce

Crème liquide

500 ml

Lait

50 ml

Sucre

100 g

Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Retirez la gousse de vanille.

Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines et laissez refroidir. Réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Pour le coulis, mixez les framboises avec le sucre glace jusqu’à obtenir une sauce lisse. Passez la sauce au chinois pour enlever les pépins.

Framboises

200 g

Sucre glace

50 g

Servez chaque panna cotta démoulée ou dans sa verrine, nappée de coulis de framboise.

Ingrédients

4 personnes

	Crème liquide	500 ml
	Lait	50 ml
	Sucre	100 g
	Gousse de vanille	1 pièce
	Feuilles de gélatine	3 pièces
	Framboises	200 g
	Sucre glace	50 g

Conseils de conservation

Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Nappez de coulis juste avant dégustation.

Accord mets & boissons

Un vin doux italien (Moscato) ou un café serré accompagne idéalement ce dessert.

Histoire / Origine de la recette

La panna cotta est un dessert italien traditionnel, apprécié pour sa texture fondante. Le coulis de framboise apporte une note acidulée qui équilibre la douceur de la crème.