Poulet Basquaise
Découvrez la recette traditionnelle du poulet basquaise, un plat savoureux et coloré à base de poulet, poivrons, tomates et oignons.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Préparez la garniture à l’avance pour que les saveurs se mêlent et que le poulet soit encore plus parfumé.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas revenir les légumes à feu trop fort pour éviter qu’ils ne brûlent.
Ne couvrez pas totalement pendant la cuisson pour laisser la sauce réduire.
Ne couvrez pas totalement pendant la cuisson pour laisser la sauce réduire.
Étapes de préparation
1
Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez.
2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les et réservez.
3
Émincez les oignons et les poivrons. Écrasez les gousses d'ail.
4
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5
Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux. Remettez le poulet dans la cocotte.
6
Versez le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud accompagné de riz ou de pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
| Poulet | 1 pièce |
| Poivrons rouges | 2 pièces |
| Poivrons verts | 2 pièces |
| Tomates | 4 pièces |
| Oignons | 2 pièces |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Vin blanc sec | 20 cl |
| Bouquet garni | 1 pièce |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 48h. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté du poulet.
Accord mets & boissons
Accompagnez d’un vin rouge léger du Sud-Ouest ou d’un rosé frais.
Histoire / Origine de la recette
Le poulet basquaise est une spécialité du Pays basque, emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce plat coloré met en avant les poivrons, la tomate et l’huile d’olive, et symbolise la cuisine familiale et généreuse de la région.
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