Bœuf Bourguignon
Découvrez la recette traditionnelle du bœuf bourguignon, un plat emblématique de la cuisine française, mijoté dans une sauce au vin rouge.
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Préparez le plat la veille pour que la viande s’imprègne bien du vin et des aromates.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir après ajout du vin, laissez mijoter doucement.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour préserver leur texture.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour préserver leur texture.
Étapes de préparation
1
Coupez la viande de bœuf en morceaux. Épluchez et tranchez les carottes en rondelles. Émincez les oignons.
2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les carottes et les gousses d'ail écrasées.
4
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande.
5
Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
6
Nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
7
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
| Bœuf à braiser | 800 g |
| Vin rouge | 75 cl |
| Carottes | 3 pièces |
| Oignons | 2 pièces |
| Lardons | 150 g |
| Champignons de Paris | 200 g |
| Ail | 2 gousses |
| Bouquet garni | 1 pièce |
| Farine | 2 c.à.s |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Beurre | 30 g |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge de Bourgogne ou un pinot noir.
Histoire / Origine de la recette
Le bœuf bourguignon est un plat mijoté emblématique de Bourgogne, réputé pour sa sauce riche au vin rouge.
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