Couper le lapin en morceaux et les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles, et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le vin blanc, le bouquet garni, le sel, le poivre et le miel. Mélanger bien.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Servir chaud avec des pommes de terre sautées ou du riz.