Blanquette de Veau

Découvrez la recette traditionnelle de la blanquette de veau, un plat classique de la cuisine française, crémeux et savoureux.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
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1h50
20 min
1h30
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Coupez la viande de veau en morceaux réguliers.
1
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux de veau sans les colorer.
2
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
3
Ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles, ainsi que le bouquet garni.
4
Couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
5
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
6
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte ainsi que les légumes et le bouquet garni.
7
Réduisez le jus de cuisson d'un tiers à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez bien.
8
Remettez la viande et les légumes dans la cocotte, ajoutez les champignons et laissez mijoter quelques minutes.
9
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
10
Ingrédients pour 4 personnes
Veau (épaule ou poitrine) 800  g
Carottes 3
Oignons 2
Bouquet garni 1
Farine 2  c.à.s
Beurre 40  g
Crème fraîche 20  cl
Jus de citron 1  c.à.s
Champignons de Paris 200  g
Sel 1  c.à.c
Poivre 0.5  c.à.c