Blanquette de Veau
Découvrez la recette traditionnelle de la blanquette de veau, un plat classique de la cuisine française, crémeux et savoureux.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
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Étapes de préparation
Coupez la viande de veau en morceaux réguliers.
1
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux de veau sans les colorer.
2
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
3
Ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles, ainsi que le bouquet garni.
4
Couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
5
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
6
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte ainsi que les légumes et le bouquet garni.
7
Réduisez le jus de cuisson d'un tiers à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez bien.
8
Remettez la viande et les légumes dans la cocotte, ajoutez les champignons et laissez mijoter quelques minutes.
9
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
10
Ingrédients pour 4 personnes
| Veau (épaule ou poitrine) | 800 g |
| Carottes | 3 |
| Oignons | 2 |
| Bouquet garni | 1 |
| Farine | 2 c.à.s |
| Beurre | 40 g |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Jus de citron | 1 c.à.s |
| Champignons de Paris | 200 g |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 0.5 c.à.c |