Pot-au-feu

Pot-au-feu

Découvrez la recette traditionnelle du pot-au-feu, un plat réconfortant à base de bœuf et de légumes, mijoté doucement pour en libérer toutes les saveurs.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
2h45
15 min
2h30
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Préparez le bouillon la veille pour un pot-au-feu encore plus parfumé.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir trop fort pour préserver la tendreté de la viande.
Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour qu’elles ne se délitent pas.

Étapes de préparation

1
Piquez les oignons avec les clous de girofle.
Oignons
2 pièces
Clous de girofle
4 pièces
2
Dans une grande marmite, placez le bœuf et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et écumez les impuretés.
Bœuf (gîte, macreuse, plat de côte)
1 kg
3
Ajoutez les oignons piqués, les carottes, les poireaux, les navets, le bouquet garni, le gros sel et le poivre.
Ajoutez les légumes entiers pour préserver leur texture.
Carottes
4 pièces
Poireaux
2 pièces
Navets
4 pièces
Bouquet garni
1 pièce
Gros sel
1 c.à.s
Poivre
1 c.à.c
4
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.
5
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Pommes de terre
4 pièces
6
Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de moutarde et de cornichons.

Ingrédients pour 4 personnes

Bœuf (gîte, macreuse, plat de côte) 1  kg
Carottes 4  pièces
Poireaux 2  pièces
Navets 4  pièces
Pommes de terre 4  pièces
Oignons 2  pièces
Clous de girofle 4  pièces
Bouquet garni 1  pièce
Gros sel 1  c.à.s
Poivre 1  c.à.c
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Dégraissez le bouillon avant de réchauffer.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge léger ou un bouillon chaud en entrée.
Histoire / Origine de la recette
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, symbole de la cuisine familiale et du partage.

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