Name: Pot-au-feu
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Bœuf (gîte, macreuse, plat de côte) (1 kg); Carottes (4); Poireaux (2); Navets (4); Pommes de terre (4); Oignons (2); Clous de girofle (4); Bouquet garni (1); Gros sel (1 c.à.s); Poivre (1 c.à.c)

Pot-au-feu

Découvrez la recette traditionnelle du pot-au-feu, un plat réconfortant à base de bœuf et de légumes, mijoté doucement pour en libérer toutes les saveurs.

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

2h45

15 min

2h30

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/5/24

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L'astuce du chef

Préparez le bouillon la veille pour un pot-au-feu encore plus parfumé.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas bouillir trop fort pour préserver la tendreté de la viande.
Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour qu’elles ne se délitent pas.

Étapes de préparation

Piquez les oignons avec les clous de girofle.

Oignons

2 pièces

Clous de girofle

4 pièces

Dans une grande marmite, placez le bœuf et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et écumez les impuretés.

Bœuf (gîte, macreuse, plat de côte)

1 kg

Ajoutez les oignons piqués, les carottes, les poireaux, les navets, le bouquet garni, le gros sel et le poivre.

Ajoutez les légumes entiers pour préserver leur texture.

Carottes

4 pièces

Poireaux

2 pièces

Navets

4 pièces

Bouquet garni

1 pièce

Gros sel

1 c.à.s

Poivre

1 c.à.c

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.

Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

Pommes de terre

4 pièces

Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de moutarde et de cornichons.

Ingrédients

4 personnes

	Bœuf (gîte, macreuse, plat de côte)	1 kg
	Carottes	4 pièces
	Poireaux	2 pièces
	Navets	4 pièces
	Pommes de terre	4 pièces
	Oignons	2 pièces
	Clous de girofle	4 pièces
	Bouquet garni	1 pièce
	Gros sel	1 c.à.s
	Poivre	1 c.à.c

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Dégraissez le bouillon avant de réchauffer.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin rouge léger ou un bouillon chaud en entrée.

Histoire / Origine de la recette

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, symbole de la cuisine familiale et du partage.