Sauce Bourguignonne aux lardons
Une sauce délicieusement parfumée au vin rouge et aux lardons, idéale pour accompagner viandes et fondues.
Sans lactose
Plats
Cuisine Française
Autres
L'astuce du chef
Servez cette sauce bien chaude avec une viande rouge ou une fondue bourguignonne pour sublimer les saveurs.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas la farine trop vite, elle formerait des grumeaux.
Ne laissez pas bouillir trop longtemps, la sauce épaissirait excessivement.
Ne laissez pas bouillir trop longtemps, la sauce épaissirait excessivement.
Étapes de préparation
1
Émincez les champignons de Paris, l'oignon, les échalottes et la gousse d'ail.
2
Dans une casserole, faites revenir les lardons.
3
Ajoutez la farine et mélangez de manière à bien enrober les lardons.
4
Versez le vin rouge, l'oignon, les échalottes, l'ail et les champignons dans la préparation.
Versez le vin progressivement pour éviter les éclaboussures.
5
Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez.
6
Faites bouillir légèrement la sauce avant de réduire le feu.
7
Laissez mijoter 5 minutes avant de servir la sauce encore chaude.
Ingrédients pour 4 personnes
| Vin rouge de Bourgogne | 450 ml |
| Lardons | 150 g |
| Champingons de Paris | 150 g |
| Farine | 50 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Échalottes | 2 pièces |
| Ail | 1 gousse(s) |
| Sel | |
| Poivre |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge de Bourgogne ou un pinot noir.
Histoire / Origine de la recette
La sauce bourguignonne aux lardons s’inspire des classiques de la cuisine bourguignonne, où le vin rouge et les lardons sont rois. Elle accompagne traditionnellement les viandes et les fondues.
Variante : Sauce bourguignonne aux champignons
Ajoutez davantage de champignons de Paris émincés pour une version plus forestière.
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