Cabillaud en papillote Provençale
Découvrez la finesse du cabillaud enveloppé dans une papillote délicatement parfumée à la moutarde à l'ancienne, agrémentée de tomates juteuses et de basilic frais. Un plat savoureux et léger, aux accents méditerranéens, qui ravira vos papilles.
Été
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour un poisson plus moelleux, ne faites pas trop cuire les papillotes.
Les erreurs à éviter
N’ouvrez pas les papillotes avant la fin de la cuisson, la vapeur est essentielle pour la tendreté du poisson.
Ne salez qu’en fin de préparation pour préserver la texture du cabillaud.
Ne salez qu’en fin de préparation pour préserver la texture du cabillaud.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Émincez l'oignon, et découpez la tomate en tranches.
3
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour vos papillotes.
4
Sur chaque feuille, déposez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, un filet de cabillaud, des tranches de tomate, un peu d'oignon émincé, et une cuillère à café de basilic.
5
Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis refermez les papillotes.
6
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Ingrédients pour 4 personnes
| Filets de Cabillaud | 4 pièces |
| Tomate | 1 pièce |
| Moutarde à l'ancienne | 4 c.à.c |
| Basilic | 4 c.à.c |
| Oignon | 1 pièce |
| Huile d'olive |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un rosé de Provence.
Histoire / Origine de la recette
Le cabillaud en papillote Provençale est un plat léger et parfumé, inspiré des saveurs du sud de la France. Il met à l’honneur les légumes d’été et les herbes aromatiques.
Variante : Cabillaud en papillote au citron
Ajoutez quelques rondelles de citron pour une note acidulée.
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