Paupiettes de porc à la moutarde
Servez avec un accompagnement, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes verts.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire la crème sur feu vif, elle pourrait trancher.
Étapes de préparation
Dans une poêle ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pour les colorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
1 c.à.s
4 pièces
Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pour les colorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Huile d'olive
1 c.à.s
Paupiette (porc)
4 pièces
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
1 pièce
Oignon
1 pièce
Déglacez en versant 1/4 du bouillon pour récupérer les sucs de cuisson.
5 cl sur 20 cl
Bouillon de volaille
5 cl sur 20 cl
Replacez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
15 cl sur 20 cl
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Bouillon de volaille
15 cl sur 20 cl
Retirez le couvercle et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Mélangez bien pour enrober les paupiettes.
2 c.à.s
Moutarde à l'ancienne
2 c.à.s
Versez la crème fraîche et remuez doucement. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires sans couvrir pour épaissir légèrement la sauce.
20 cl
Crème fraîche épaisse
20 cl
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Disposez les paupiettes dans une assiette, nappez-les généreusement de sauce.
Ingrédients
4 personnes
| Paupiette (porc) | 4 pièces | |
| Moutarde à l'ancienne | 2 c.à.s | |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Bouillon de volaille | 20 cl | |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
Accord mets & boissons
Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre, accompagné d’un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Les paupiettes de porc à la moutarde sont un classique de la cuisine familiale française, appréciées pour leur sauce généreuse et leur tendreté. Cette version met en avant la moutarde à l’ancienne pour un goût authentique.
Variante : Paupiettes de porc à la moutarde et champignons
Ajoutez des champignons de Paris émincés dans la sauce pour une version encore plus gourmande.
Recettes similaires
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA,
qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants.
Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.
Avis des utilisateurs (1)