Cabillaud à la sauce betterave
Des pavés de cabillaud accompagnés d'une sauce crémeuse à la betterave.
Sans gluten
Plats
Étapes de préparation
Émincez les oignons, coupez les betteraves en dés, et faites revenir à la poêle avec un peu de sel et de poivre pendant 5 minutes.
1
Pendant ce temps, préparez le fumet de poisson dans une grande casserole ou un faitout.
2
Mixez la préparation avec la moitié du fumet de poisson, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Réservez.
3
Faites cuire les pavés de cabillaud dans le fumet de poisson.
4
Une fois les pavés cuits, réservez-les au chaud sans vider le fumet de poisson.
5
Ajoutez la crème liquide et la purée de betteraves dans la casserole avec le reste du fumet de poisson.
6
Disposez les pavés de cabillaud dans les assiettes, et versez de la sauce par-dessus.
7
Ingrédients pour 4 personnes
| Pavés de cabillaud | 4 |
| Betteraves cuites | 200 g |
| Oignon(s) | 2 |
| Crème fraîche liquide | 15 cl |
| Fumet de poisson | 50 cl |
| Sel | |
| Poivre |
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