Étapes de préparation
Dans une casserole, faites bouillir à feux moyen le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
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Pendant ce temps, mélangez dans un grand récipient, la farine et le sucre.
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Ajoutez les oeufs pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
3
Versez petit à petit le lait chaud sur la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte quasiment liquide (consistance d’une pâte à crêpes).
4
Ajoutez le rhum, mélangez puis laissez la pâte reposer en recouvrant le saladier d’un linge. La pâte doit reposer minimum 1h30 mais si vous pouvez, laissez reposer 1 nuit.
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Faites chauffer le four à 270°C. Beurrer vos moules (même si ils sont en silicone). Remplissez vos moules aux 3/4 du bord.
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Si vous réalisez des minis cannelés, enfournez 5 minutes à 270°C puis poursuivez la cuisson 30 minutes à 180°C. Si vous réalisez des cannelés de taille normale, enfournez 5 minutes à 270°C puis poursuivez la cuisson 1h minutes à 180°C.
Les cannelés doivent être bien dorés. Démoulez et laissez refroidir (ils durcieront un peu).
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Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite, ils deviendront simplement moins croustillants.
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Ingrédients pour 16 personnes
| Lait | 50 cl |
| Beurre | 50 g |
| Farine | 125 g |
| Sucre de canne | 250 g |
| Oeufs | 2 |
| Jaunes d'oeufs | 2 |
| Verre de Rhum | 0.5 |
| Gousse de vanille | 1 |