Crème brûlée à la rhubarbe
Une variante printanière de la classique crème brûlée, cette recette combine la douceur de la crème et l'acidité de la rhubarbe pour un dessert raffiné et délicieux.
Végétarien
Sans gluten
Desserts
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 150°C. Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits dés. Saupoudrez de 50 g de sucre et laissez macérer pendant 10 minutes.
1
Dans une casserole, faites compoter la rhubarbe avec un peu d'eau à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir.
2
Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème liquide et l'extrait de vanille.
3
Répartissez la compote de rhubarbe dans le fond de 4 ramequins. Versez doucement le mélange de crème sur la rhubarbe.
4
Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et laissez cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
5
Retirez les crèmes du four et laissez-les refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
6
Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
7
Ingrédients pour 4 personnes
| Rhubarbe | 300 g |
| Sucre | 150 g |
| Crème liquide | 500 ml |
| Jaunes d'œufs | 4 |
| Extrait de vanille | 1 c.à.c |
| Sucre roux | 4 c.à.s |
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