Crème Brûlée
Découvrez la recette classique de la crème brûlée, un dessert raffiné à base de crème vanillée et de caramel croustillant.
Végétarien
Sans gluten
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Utilisez une crème liquide entière pour une texture plus onctueuse et une caramélisation parfaite.
Les erreurs à éviter
Ne fouettez pas trop la crème pour éviter la formation de bulles.
Ne caramélisez qu’au dernier moment pour préserver le croquant.
Ne caramélisez qu’au dernier moment pour préserver le croquant.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
3
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille et ses graines. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
4
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Retirez la gousse de vanille de la crème et versez-la doucement sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
6
Répartissez la préparation dans des ramequins.
7
Placez les ramequins dans un plat à four et remplissez-le d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
8
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante.
9
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
10
Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
Ingrédients pour 4 personnes
| Crème liquide | 50 cl |
| Sucre | 100 g |
| Jaunes d'œufs | 5 pièces |
| Gousse de vanille | 1 pièce |
| Sucre roux | 4 c.à.s |
Conseils de conservation
Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de caraméliser le dessus.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin doux naturel (type Muscat) ou un café serré.
Histoire / Origine de la recette
La crème brûlée est un dessert emblématique de la cuisine française, réputé pour sa croûte caramélisée et son cœur fondant à la vanille.
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