Pâtes fraîches
Savourez la simplicité et la fraîcheur de l'Italie dans cette recette de pâtes fraîches faites à la main. Préparez des pâtes moelleuses et délicieuses en quelques étapes faciles. Un pur délice à déguster avec la sauce de votre choix !
Végétarien
Sans lactose
Plats
Cuisine Italienne
L'astuce du chef
Utilisez une farine riche en gluten pour des pâtes plus élastiques et savoureuses.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop de farine au pétrissage, la pâte deviendrait sèche.
N’étalez pas trop finement, les pâtes risqueraient de casser.
N’étalez pas trop finement, les pâtes risqueraient de casser.
Étapes de préparation
1
Mélangez tous les ingrédients, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.
2
Étalez la pâte au rouleau de manière à conserver 2 millimètres d'épaisseur.
Farinez légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
3
Découpez la pâte au couteau pour former des rubans d'environ 1 centimètre de largeur.
4
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes (al dente) ou 4 minutes si vous les préférez bien cuites.
5
Une fois cuites, sortez les pâtes de l'eau sans les égoutter, afin de conserver un peu d'eau de cuisson.
Ingrédients pour 2 personnes
| Farine | 175 g |
| Jaunes d'œufs | 6 pièces |
| Huile d'olive | 0.5 c.à.s |
| Sel | 2 pincée(s) |
Accord mets & boissons
Servez avec une sauce tomate maison ou un pesto frais.
Histoire / Origine de la recette
Les pâtes fraîches sont un pilier de la cuisine italienne, appréciées pour leur texture incomparable et leur capacité à sublimer toutes les sauces.
Variante : Pâtes fraîches aux épinards
Ajoutez des épinards finement hachés à la pâte pour une couleur et un goût originaux.
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Avis des utilisateurs (1)
Excellent, mais pas facile d'obtenir la bonne épaisseur avec un simple rouleau