Ceviche de daurade à la coriandre et citron vert
Une entrée légère et rafraîchissante, ce ceviche combine la fraîcheur de la daurade avec le piquant du citron vert et la saveur distincte de la coriandre. Parfait pour un repas estival.
Été
Sans lactose
Sans gluten
Healthy
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L'astuce du chef
Utilisez du poisson ultra frais et congelez-le 24h avant pour éliminer tout risque parasitaire.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas mariner trop longtemps, le poisson deviendrait caoutchouteux. Ne salez qu’au dernier moment.
Étapes de préparation
1
Nettoyez la daurade et coupez-la en petits dés. Placez-les dans un bol.
2
Pressez les citrons verts et versez le jus sur la daurade. Assurez-vous que le poisson est bien immergé dans le jus.
3
Hachez finement l'oignon rouge, le piment et la coriandre. Ajoutez-les au bol avec le poisson.
4
Salez et mélangez délicatement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
5
Servez le ceviche bien frais, accompagné de tranches de citron vert et d'une touche supplémentaire de coriandre fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes
| Daurade | 400 g |
| Citron vert | 4 pièces |
| Coriandre fraîche | 30 g |
| Oignon rouge | 1 pièce |
| Piment rouge | 1 pièce |
| Sel |
Conseils de conservation
Dégustez le ceviche dès qu’il est prêt, il ne se conserve pas plus de quelques heures.
Accord mets & boissons
Accompagnez d’un vin blanc sec et vif (type Sauvignon) ou d’une bière légère.
Histoire / Origine de la recette
Le ceviche est un plat traditionnel d’Amérique latine, particulièrement populaire au Pérou. Il consiste à faire mariner du poisson cru dans du jus d’agrumes, généralement du citron vert, ce qui le cuit délicatement.
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