Name: Chapon farci aux marrons et aux champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Chapon (3 kg) (1); Marrons (400 g); Champignons de Paris (200 g); Échalotes (2); Beurre (50 g); Vin blanc (100 ml); Bouillon de volaille (200 ml); Thym (2 branche(s)); Sel; Poivre

Chapon farci aux marrons et aux champignons

Un délicieux chapon farci avec une préparation généreuse de marrons et de champignons, idéal pour les fêtes de fin d'année.

Sans gluten

Plats

Noël

Cuisine Française

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3h30

45 min

2h30

15 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 12/7/23

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L'astuce du chef

Laissez reposer le chapon 15 minutes sous une feuille d’aluminium après cuisson pour une chair encore plus moelleuse.

Les erreurs à éviter

Ne farcissez pas le chapon trop à l’avance, la farce risquerait de détremper la chair.
N’oubliez pas d’arroser régulièrement pendant la cuisson.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Échalotes

2 pièces

Beurre

50 g

Ajoutez les champignons coupés en dés et laissez cuire quelques minutes.

Champignons de Paris

200 g

Incorporez les marrons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Marrons

400 g

Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Sel

Poivre

Thym

2 branche(s)

Remplissez le chapon de cette préparation et refermez-le avec de la ficelle de cuisine.

Chapon (3 kg)

1 pièce

Déposez le chapon dans un plat, arrosez-le avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Vin blanc

100 ml

Bouillon de volaille

200 ml

Enfournez 2h30 pour un chapon de 3 kg en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Laissez reposer le chapon pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Ingrédients

8 personnes

	Chapon (3 kg)	1 pièce
	Marrons	400 g
	Champignons de Paris	200 g
	Échalotes	2 pièces
	Beurre	50 g
	Vin blanc	100 ml
	Bouillon de volaille	200 ml
	Thym	2 branche(s)
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement pour préserver la tendreté de la viande.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc de Bourgogne ou un rouge léger.

Histoire / Origine de la recette

Le chapon farci aux marrons et champignons est un plat festif emblématique de la cuisine française, souvent servi à Noël ou lors des grandes occasions familiales.

Variante : Chapon farci aux fruits secs

Ajoutez des abricots ou des pruneaux à la farce pour une note sucrée-salée.