Chapon farci aux marrons et aux champignons
Un délicieux chapon farci avec une préparation généreuse de marrons et de champignons, idéal pour les fêtes de fin d'année.
Sans gluten
Plats
Noël
Cuisine Française
L'astuce du chef
Laissez reposer le chapon 15 minutes sous une feuille d’aluminium après cuisson pour une chair encore plus moelleuse.
Les erreurs à éviter
Ne farcissez pas le chapon trop à l’avance, la farce risquerait de détremper la chair.
N’oubliez pas d’arroser régulièrement pendant la cuisson.
N’oubliez pas d’arroser régulièrement pendant la cuisson.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3
Ajoutez les champignons coupés en dés et laissez cuire quelques minutes.
4
Incorporez les marrons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
5
Salez, poivrez et ajoutez le thym.
6
Remplissez le chapon de cette préparation et refermez-le avec de la ficelle de cuisine.
7
Déposez le chapon dans un plat, arrosez-le avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
8
Enfournez 2h30 pour un chapon de 3 kg en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
9
Laissez reposer le chapon pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.
Ingrédients pour 8 personnes
| Chapon (3 kg) | 1 pièce |
| Marrons | 400 g |
| Champignons de Paris | 200 g |
| Échalotes | 2 pièces |
| Beurre | 50 g |
| Vin blanc | 100 ml |
| Bouillon de volaille | 200 ml |
| Thym | 2 branche(s) |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement pour préserver la tendreté de la viande.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc de Bourgogne ou un rouge léger.
Histoire / Origine de la recette
Le chapon farci aux marrons et champignons est un plat festif emblématique de la cuisine française, souvent servi à Noël ou lors des grandes occasions familiales.
Variante : Chapon farci aux fruits secs
Ajoutez des abricots ou des pruneaux à la farce pour une note sucrée-salée.
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