Omelette aux pommes de terre
Végétarien
Sans gluten
Plats
Entrées
L'astuce du chef
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une omelette qui se tient bien.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas trop cuire les œufs, l’omelette doit rester moelleuse.
Salez en fin de cuisson pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau.
Salez en fin de cuisson pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau.
Étapes de préparation
1
Épluchez les pommes de terre, et coupez les en rondelles.
2
Faites cuir les rondelles de pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.
Vérifiez la cuisson à la vapeur : les pommes de terre doivent rester légèrement fermes.
3
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons de paris en tranches, épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.
4
Dans une grande poêle, faites revenir les champignons avec un peu de beurre pendant 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Mélangez et faites cuir pendant 2 minutes de plus.
5
Ajoutez les pommes de terre, et laissez cuire encore 5 minutes.
6
Battez les oeufs dans un saladier, puis ajoutez les dans la poêle.
7
Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance, ainsi qu'un peu de persil. Laissez cuire environ 5 minutes.
8
Repliez l'omelette en deux avant de la couper et de servir.
Repliez l’omelette avec une spatule pour un résultat net et sans casse.
Ingrédients pour 2 personnes
| Oeufs | 6 pièces |
| Gros champignons de paris | 250 g |
| Pommes de terre | 350 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Persil | pièce |
| Sel | pièce |
| Poivre | pièce |
| Beurre (pour la cuisson) | pièce |
Accord mets & boissons
Servez avec un verre de vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
L’omelette aux pommes de terre est un classique des tables familiales, proche de la tortilla espagnole mais enrichie de champignons pour plus de saveur.
Variante : Omelette pommes de terre-chorizo
Ajoutez quelques rondelles de chorizo pour une version plus relevée.
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