Name: Poulet à la moutarde
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Filet de poulet (1 kg); Crème fraîche (semi-épaisse) (50 cl); Moutarde à l'ancienne (3 c.à.s); Vin blanc (15 cl); Oignons (2); Huile d'olive (2 c.à.s); Thym (1 c.à.c); Estragon (1 c.à.c)

Poulet à la moutarde

Une recette de poulet tendre dans une sauce onctueuse à la moutarde et à la crème, que vous pourrez accompagner de riz basmati.

Sans gluten

Plats

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

40 min

5 min

35 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 10/21/23

Vincent MARIUS

Amoureux(se) de la cuisine

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas la crème sur feu vif, elle pourrait trancher.
Ne laissez pas mijoter trop longtemps après ajout de la moutarde, cela atténuerait son parfum.

Étapes de préparation

Hachez les oignons, puis faites les revenir avec l'huile d'olive dans un faitout pendant 5 minutes à feu moyen.

Oignons

2 pièces

Huile d'olive

2 c.à.s

Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en lamelles.

Filet de poulet

1 kg

Ajoutez le poulet, et laissez dorer pendant 5 minutes.

Ajoutez la moutarde et le vin blanc, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Moutarde à l'ancienne

3 c.à.s

Vin blanc

15 cl

Ajoutez la crème fraîche, le thym, l'estragon, et assaisonnez à votre convenance avec du poivre et du sel. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

Crème fraîche (semi-épaisse)

50 cl

Thym

1 c.à.c

Estragon

1 c.à.c

Ingrédients

6 personnes

	Filet de poulet	1 kg
	Crème fraîche (semi-épaisse)	50 cl
	Moutarde à l'ancienne	3 c.à.s
	Vin blanc	15 cl
	Oignons	2 pièces
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Thym	1 c.à.c
	Estragon	1 c.à.c

Conseils de conservation

Conservez le poulet à la moutarde au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez à feu doux pour préserver la tendreté de la viande.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc sec comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône.

Histoire / Origine de la recette

Le poulet à la moutarde est un classique de la cuisine française, apprécié pour son équilibre entre la douceur de la crème et le piquant de la moutarde à l’ancienne. Ce plat convivial est souvent servi lors des repas familiaux.

Variante : Poulet à la moutarde et estragon

Ajoutez davantage d’estragon frais en fin de cuisson pour une note aromatique plus marquée.