Galettes de courgettes
Ces galettes de courgettes sont parfaites en tant qu'accompagnement ou en plat principal léger.
Été
Végétarien
Plats
Entrées
L'astuce du chef
Pressez bien les courgettes râpées pour éviter que les galettes ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop de farine, les galettes deviendraient compactes.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, elles risqueraient de brûler sans cuire à cœur.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, elles risqueraient de brûler sans cuire à cœur.
Étapes de préparation
1
Pelez les courgettes, puis râpez les.
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une bonne texture.
2
Dans une passoire, déposez les courgettes râpées avec du gros sel. Laissez dégorger durant 1 heure.
3
Rincez les courgettes rapées, puis déposez les dans un torchon. Serrez autant que possible afin de retirer un maximum d'eau.
4
Mettez les courgettes râpées dans un saladier, avec la farine, le gruyère râpé, les oeufs, l'ail haché, et la ciboulette. Assaisonnez à votre convenance et mélangez bien.
Si jamais le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine et mélangez à nouveau.
5
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, et ajoutez plusieurs petits tas du mélange. Écrasez les légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
6
Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retournez délicatement les galettes pour éviter qu’elles ne se cassent.
7
Répétez l'opération avec le reste de la préparation.
8
Servez les galettes de courgettes chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt, d'une sauce au citron ou d'une sauce tzatziki.
Ingrédients pour 4 personnes
| Courgettes moyennes | 2 pièces |
| Farine | 130 g |
| Oeufs | 2 pièces |
| Gruyère râpé | 50 g |
| Gousse d'ail | 1 pièce |
| Ciboulette | 3 c.à.s |
| Gros sel | pièce |
| Huile d'olive | pièce |
| Sel | pièce |
| Poivre | pièce |
Conseils de conservation
Conservez les galettes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Les galettes de courgettes sont une spécialité végétarienne populaire en Méditerranée. Elles permettent de valoriser ce légume d’été en une préparation gourmande et facile à partager.
Variante : Galettes de courgettes au parmesan
Remplacez le gruyère râpé par du parmesan pour une saveur plus prononcée.
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