Name: Galettes de courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Courgettes moyennes (2); Farine (130 g); Oeufs (2); Gruyère râpé (50 g); Gousse d'ail (1); Ciboulette (3 c.à.s); Gros sel; Huile d'olive; Sel; Poivre

Galettes de courgettes

Ces galettes de courgettes sont parfaites en tant qu'accompagnement ou en plat principal léger.

Été

Végétarien

Plats

Entrées

5/5 - 2 avis

1h20

10 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 7/24/23

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pressez bien les courgettes râpées pour éviter que les galettes ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas trop de farine, les galettes deviendraient compactes.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, elles risqueraient de brûler sans cuire à cœur.

Étapes de préparation

Pelez les courgettes, puis râpez les.

Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une bonne texture.

Courgettes moyennes

2 pièces

Dans une passoire, déposez les courgettes râpées avec du gros sel. Laissez dégorger durant 1 heure.

Gros sel

Rincez les courgettes rapées, puis déposez les dans un torchon. Serrez autant que possible afin de retirer un maximum d'eau.

Mettez les courgettes râpées dans un saladier, avec la farine, le gruyère râpé, les oeufs, l'ail haché, et la ciboulette. Assaisonnez à votre convenance et mélangez bien.

Si jamais le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine et mélangez à nouveau.

Farine

130 g

Gruyère râpé

50 g

Oeufs

2 pièces

Gousse d'ail

1 pièce

Ciboulette

3 c.à.s

Sel

Poivre

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, et ajoutez plusieurs petits tas du mélange. Écrasez les légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe.

Huile d'olive

Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Retournez délicatement les galettes pour éviter qu’elles ne se cassent.

Répétez l'opération avec le reste de la préparation.

Servez les galettes de courgettes chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt, d'une sauce au citron ou d'une sauce tzatziki.

Ingrédients

4 personnes

	Courgettes moyennes	2 pièces
	Farine	130 g
	Oeufs	2 pièces
	Gruyère râpé	50 g
	Gousse d'ail	1 pièce
	Ciboulette	3 c.à.s
	Gros sel
	Huile d'olive
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Conservez les galettes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc sec.

Histoire / Origine de la recette

Les galettes de courgettes sont une spécialité végétarienne populaire en Méditerranée. Elles permettent de valoriser ce légume d’été en une préparation gourmande et facile à partager.

Variante : Galettes de courgettes au parmesan

Remplacez le gruyère râpé par du parmesan pour une saveur plus prononcée.