Galettes de courgettes

Galettes de courgettes

Ces galettes de courgettes sont parfaites en tant qu'accompagnement ou en plat principal léger.
Été
Végétarien
Plats
Entrées
1h20
10 min
10 min
1 h
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Pressez bien les courgettes râpées pour éviter que les galettes ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop de farine, les galettes deviendraient compactes.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, elles risqueraient de brûler sans cuire à cœur.

Étapes de préparation

1
Pelez les courgettes, puis râpez les.
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une bonne texture.
Courgettes moyennes
2 pièces
2
Dans une passoire, déposez les courgettes râpées avec du gros sel. Laissez dégorger durant 1 heure.
Gros sel
3
Rincez les courgettes rapées, puis déposez les dans un torchon. Serrez autant que possible afin de retirer un maximum d'eau.
4
Mettez les courgettes râpées dans un saladier, avec la farine, le gruyère râpé, les oeufs, l'ail haché, et la ciboulette. Assaisonnez à votre convenance et mélangez bien.
Si jamais le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine et mélangez à nouveau.
Farine
130 g
Gruyère râpé
50 g
Oeufs
2 pièces
Gousse d'ail
1 pièce
Ciboulette
3 c.à.s
Sel
Poivre
5
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, et ajoutez plusieurs petits tas du mélange. Écrasez les légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Huile d'olive
6
Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retournez délicatement les galettes pour éviter qu’elles ne se cassent.
7
Répétez l'opération avec le reste de la préparation.
8
Servez les galettes de courgettes chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt, d'une sauce au citron ou d'une sauce tzatziki.

Ingrédients pour 4 personnes

Courgettes moyennes 2  pièces
Farine 130  g
Oeufs 2  pièces
Gruyère râpé 50  g
Gousse d'ail 1  pièce
Ciboulette 3  c.à.s
Gros sel  pièce
Huile d'olive  pièce
Sel  pièce
Poivre  pièce
Conseils de conservation
Conservez les galettes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Les galettes de courgettes sont une spécialité végétarienne populaire en Méditerranée. Elles permettent de valoriser ce légume d’été en une préparation gourmande et facile à partager.
Variante : Galettes de courgettes au parmesan
Remplacez le gruyère râpé par du parmesan pour une saveur plus prononcée.

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