Pelez et hachez l'oignon.

Hachez les feuilles de basilic.

Coupez la mozzarella en petits dés.

Lavez les courgettes, puis coupez les en tranches de 3mm environ, dans le sens de la longueur. Pour plus de facilité, vous pouvez couper vos courgettes en deux dans le sens de la largeur, avant de couper les tranches.

Dans une casserole, faites revenir légèrement les oignons avec un peu d'huile dl'olive.

Ajoutez dans la casserole les feuilles de basilic, la purée de tomates, et la pulpe de tomates rustiques. Salez à votre convenance, puis faites mijoter pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer l'huile pour la friture.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec un peu de sel dans un bol.

Déposez de la farine dans une assiette.

Passez les tranches de courgettes une à une dans la farine, puis dans les oeufs.

Faites frire les tranches de courgettes recouvertes de farine et d'oeuf, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Déposez les tranches dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un grand plat à gratin, déposez un fond de sauce tomate.

Ajoutez une couche de courgettes, puis une couche de parmigiano, et enfin une couche de mozzarella.

Répétez l'étape précédente encore deux fois, puis terminez par une dernière couche de sauce tomate, de parmigiano, et de mozzarella.

Enfournez pendant 30 minutes à 190°C.