Pelez les tomates, retirez les graines et coupez-les en morceaux.

Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en morceaux.

Retirez les graines du poivron rouge et coupez-le en morceaux.

Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en morceaux.

Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les tomates, le concombre, le poivron rouge, l'oignon, l'ail et le pain rassis. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients.

Transférez le gazpacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour le laisser refroidir.

Au moment de servir, versez le gazpacho dans des bols ou des verres. Ajoutez quelques glaçons pour le rendre encore plus rafraîchissant.

Garnissez avec des dés de concombre, des dés de poivron rouge et des croûtons.