Gaspacho de Betterave
Ce gaspacho de betterave offre une couleur vibrante et une saveur légèrement sucrée. Il est parfait pour les journées chaudes d'été et peut être servi en entrée rafraîchissante.
Été
Végétarien
Sans gluten
Entrées
Cuisine Espagnole
Boissons
Autres
Apéritifs
L'astuce du chef
Pour une texture ultra-lisse, passez le gaspacho au chinois avant de le réfrigérer.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop de yaourt, le gaspacho perdrait en légèreté.
Assaisonnez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
Assaisonnez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
Étapes de préparation
1
Épluchez le concombre et l'ail.
2
Coupez les betteraves et le concombre en morceaux.
3
Dans un blender, ajoutez les betteraves, le concombre, le yaourt grec, le jus de citron, l'ail, le vinaigre balsamique, et assaisonnez à votre convenance.
4
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
5
Transférez le gaspacho dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il soit bien frais.
6
Au moment de servir, garnissez le gaspacho de morceaux de betterave et de ciboulette fraîche hachée.
Ingrédients pour 4 personnes
| Betteraves cuites | 3 pièces |
| Concombre | 1 pièce |
| Yaourt grec | 200 g |
| Jus de citron | 2 c.à.s |
| Ail | 2 gousses |
| Vinaigre balsamique | 1 c.à.s |
| Sel | |
| Poivre | |
| Ciboulette fraîche hachées (pour décorer) |
Accord mets & boissons
Servez bien frais avec des croûtons ou une tranche de pain grillé.
Histoire / Origine de la recette
Le gaspacho de betterave est une entrée fraîche et colorée, inspirée des cuisines méditerranéennes et d’Europe de l’Est. Il revisite le gaspacho classique avec une touche sucrée et acidulée.
Variante : Gaspacho betterave-orange
Ajoutez le jus d’une orange pour une note fruitée et acidulée.
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