Name: Gaspacho de Betterave
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Espagnole
Ingredients: Betteraves cuites (3); Concombre (1); Yaourt grec (200 g); Jus de citron (2 c.à.s); Ail (2 gousses); Vinaigre balsamique (1 c.à.s); Sel; Poivre; Ciboulette fraîche hachées (pour décorer)

Gaspacho de Betterave

Ce gaspacho de betterave offre une couleur vibrante et une saveur légèrement sucrée. Il est parfait pour les journées chaudes d'été et peut être servi en entrée rafraîchissante.

Été

Végétarien

Sans gluten

Entrées

Cuisine Espagnole

Boissons

Autres

Apéritifs

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1h20

20 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/9/23

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L'astuce du chef

Pour une texture ultra-lisse, passez le gaspacho au chinois avant de le réfrigérer.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas trop de yaourt, le gaspacho perdrait en légèreté.
Assaisonnez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

Étapes de préparation

Épluchez le concombre et l'ail.

Concombre

1 pièce

Ail

2 gousses

Coupez les betteraves et le concombre en morceaux.

Betteraves cuites

3 pièces

Dans un blender, ajoutez les betteraves, le concombre, le yaourt grec, le jus de citron, l'ail, le vinaigre balsamique, et assaisonnez à votre convenance.

Yaourt grec

200 g

Jus de citron

2 c.à.s

Ail

2 gousses

Vinaigre balsamique

1 c.à.s

Sel

Poivre

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Transférez le gaspacho dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il soit bien frais.

Au moment de servir, garnissez le gaspacho de morceaux de betterave et de ciboulette fraîche hachée.

Ciboulette fraîche hachées (pour décorer)

Ingrédients

4 personnes

	Betteraves cuites	3 pièces
	Concombre	1 pièce
	Yaourt grec	200 g
	Jus de citron	2 c.à.s
	Ail	2 gousses
	Vinaigre balsamique	1 c.à.s
	Sel
	Poivre
	Ciboulette fraîche hachées (pour décorer)

Accord mets & boissons

Servez bien frais avec des croûtons ou une tranche de pain grillé.

Histoire / Origine de la recette

Le gaspacho de betterave est une entrée fraîche et colorée, inspirée des cuisines méditerranéennes et d’Europe de l’Est. Il revisite le gaspacho classique avec une touche sucrée et acidulée.

Variante : Gaspacho betterave-orange

Ajoutez le jus d’une orange pour une note fruitée et acidulée.