Gratin dauphinois
Végétarien
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour un gratin dauphinois fondant, utilisez des pommes de terre à chair ferme et ne rincez pas les tranches après découpe.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de pommes de terre farineuses, le gratin serait trop sec.
Ne faites pas bouillir la crème, elle risquerait de trancher.
Ne faites pas bouillir la crème, elle risquerait de trancher.
Étapes de préparation
1
Épluchez les pommes-de-terre, puis coupez-les en tranches avec une mandoline.
2
Dans une casserole, mettez les pommes-de-terre, la crème fraîche, et la noix de muscade. Salez et poivrez à votre convenance, puis faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3
Préchauffez le four à 210°C.
4
Versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez le gruyère râpé par dessus, puis déposez un peu de beurre.
5
Enfournez pendant 25 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes
| Pommes-de-terre | 800 g |
| Crème fraîche | 50 cl |
| Gruyère râpé | 100 g |
| Noix de muscade | 1 c.à.c |
| Beurre | 25 g |
| Sel | |
| Poivre |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Le gratin dauphinois est une spécialité du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Il est devenu un incontournable des repas familiaux grâce à sa simplicité et sa texture crémeuse.
Variante : Gratin dauphinois à l’ail
Ajoutez une gousse d’ail hachée entre les couches de pommes de terre pour plus de saveur.
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Avis des utilisateurs (2)
Savoureux 😋 La première cuisson à la casserole permet d’obtenir des pommes de terre moelleuses qui ne nagent pas dans le liquide ! 😭 Pour une recette légère, j’ai fait cuire les pommes de terre dans du lait et ajouté un peu de crème fraîche dans le plat à gratin au moment de les passer au four. Tout le monde s’est régalé