Kouign-amann
Réalisez le célèbre kouign-amann breton, un gâteau au beurre et au sucre, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
Végétarien
Desserts
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Étapes de préparation
Délayez la levure dans l'eau tiède.
1
Mélangez la farine, le sel et l'eau avec la levure pour former une pâte homogène. Laissez reposer pendant 1 heure.
2
Étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre coupé en morceaux au centre et repliez la pâte en portefeuille.
3
Étalez à nouveau la pâte en un rectangle et saupoudrez de sucre. Repliez la pâte en portefeuille et laissez reposer 30 minutes.
4
Répétez l'opération d'étalage et de pliage deux fois en ajoutant du sucre à chaque fois. Laissez reposer 30 minutes entre chaque pliage.
5
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
6
Disposez la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre. Laissez reposer 30 minutes.
7
Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que le kouign-amann soit doré et croustillant.
8
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
9
Ingrédients pour 4 personnes
| Farine | 250 g |
| Eau | 150 ml |
| Levure de boulanger | 10 g |
| Beurre demi-sel | 200 g |
| Sucre | 200 g |
| Sel | 1 pincée |