Cheese Naan
Découvrez les fameux pains au fromage indiens. Parfait comme accompagnement pour du poulet !
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L'astuce du chef
Pour obtenir un naan bien moelleux, laissez bien reposer la pâte et évitez de trop la travailler après la première pousse.
Les erreurs à éviter
N’étalez pas la pâte trop finement, elle risquerait de se déchirer et le fromage de s’échapper.
N’utilisez pas de feu trop vif lors de la cuisson, le naan brûlerait sans cuire à cœur.
N’utilisez pas de feu trop vif lors de la cuisson, le naan brûlerait sans cuire à cœur.
Étapes de préparation
1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le sel et le sucre
2
Ajoutez l'eau, l'huile et le yaourt
3
Pétrissez la pâte quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
Évitez d’ajouter trop de farine
4
Laissez reposer sous un torchon pendant 1 heure
Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
5
Une fois la pâte gonflée, séparez-la en 12 boules.
6
Étalez un peu de farine sur une table ou une planche en bois, puis déposez une boule.
7
Ajoutez 40g de Kiri sur la boule, puis recouvrez d'une seconde boule.
8
Étalez le tout en retournant régulièrement afin que la pâte ne colle pas.
9
Une fois bien étalé, répétez les 3 dernières étapes pour les 5 autres cheese naans.
10
Faites chauffer une grande poêle à feu vif, sans matière grasse.
11
Une fois la poêle bien chaude, déposez un naan, et faites cuire chaque face pendant 45 secondes environ.
Surveillez la cuisson : retournez le naan dès que des bulles apparaissent à la surface.
12
Répétez pour les autres cheese naans
Ingrédients pour 6 personnes
| Farine | 500 g |
| Kiri | 240 g |
| Eau | 180 ml |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
| Levure boulangère | 8 g |
| Yaourt nature | 125 g |
| Sel | 1 c.à.c |
| Sucre | 1 c.à.c |
Conseils de conservation
Conservez les cheese naans dans un linge propre pour préserver leur moelleux et réchauffez-les à la poêle ou au four doux. Évitez le micro-ondes qui les rendrait caoutchouteux.
Accord mets & boissons
Servez accompagné d’un lassi à la mangue ou d’un thé chai.
Histoire / Origine de la recette
Le cheese naan est une spécialité indienne moderne, popularisée dans les restaurants en France et au Royaume-Uni. Il s’inspire du naan traditionnel, pain cuit dans un four tandoor, auquel on ajoute une garniture fondante de fromage pour séduire les palais occidentaux.
Variante : Cheese naan à l’ail
Ajoutez de l’ail frais haché ou de la coriandre ciselée dans la pâte avant cuisson pour une saveur plus relevée.
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