Name: Gaufre de Liège
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Belge
Ingredients: Oeuf (1); Jaune d'oeuf (1); Lait demi-écrémé (20 cl); Levure de boulanger (20 g); Farine (400 g); Sucre vanillé (5 g); Sel (1 c.à.c); Sucre perlé (150 g); Beurre (200 g)

Gaufre de Liège

Une variante de la gaufre qui vous fera craquer...

Cuisine Belge

5/5 - 1 avis

1h13

10 min

3 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 2/18/24

Winchester

Cuisinier(e) en herbe

L'astuce du chef

Pour une texture encore plus fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, utilisez un beurre de qualité à température ambiante et laissez bien reposer la pâte pour qu’elle développe tous ses arômes. Vous pouvez aussi ajouter une touche de cannelle ou de zeste de citron pour parfumer subtilement.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas le sucre perlé trop tôt, il fondrait pendant la fermentation et ruinerait l'effet croquant. De même, ne surchargez pas votre gaufrier : la pâte de Liège est dense, et une cuisson trop rapide risque de la brûler à l’extérieur sans la cuire à cœur.

Étapes de préparation

Faire tiédir le lait et le mélanger à la levure

Lait demi-écrémé

20 cl

Levure de boulanger

20 g

Ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, la farine, le sucre vanillé et le sel. Bien mélanger et réserver sous un torchon pendant 1h.

Oeuf

1 pièce

Jaune d'oeuf

1 pièce

Sucre vanillé

5 g

Farine

400 g

Sel

1 c.à.c

Ajouter ensuite le beurre ramolli, le sucre perlé et mélanger. Votre pâte est prête !

Beurre

200 g

Sucre perlé

150 g

Faites chauffer votre gaufrier. Selon la tradition, la gaufre de Liège se déguste nature... Bon appétit !

Ingrédients

4 personnes

	Oeuf	1 pièce
	Jaune d'oeuf	1 pièce
	Lait demi-écrémé	20 cl
	Levure de boulanger	20 g
	Farine	400 g
	Sucre vanillé	5 g
	Sel	1 c.à.c
	Sucre perlé	150 g
	Beurre	200 g

Conseils de conservation

Les gaufres de Liège se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppées dans un linge propre. Évitez le frigo qui les rendrait plus sèches. Pour les réchauffer, un petit passage au four ou au grille-pain suffit à retrouver leur croustillant.

Accord mets & boissons

Traditionnellement dégustée nature, la gaufre de Liège s’apprécie aussi avec un bon café, un chocolat chaud épais ou un thé noir légèrement vanillé. Pour un accord plus original, testez-la avec un cidre brut bien frais.

Histoire / Origine de la recette

Née au XVIIIe siècle dans la région de Liège, cette gaufre riche en beurre et en sucre perlé était à l’origine une variation luxueuse de la gaufre « commune ». Croustillante, caramélisée et moelleuse, elle est devenue un emblème de la gastronomie belge, vendue dans toutes les rues de Liège… et bien au-delà.