Blinis
Accompagnez votre saumon fumé, foie gras, et bien d'autres, avec cette recette simple de blinis.
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L'astuce du chef
Montez les blancs en neige juste avant de les incorporer pour une pâte plus aérée.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de levure instantanée, la pâte ne lèverait pas assez.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, ils brûleraient sans cuire à cœur.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, ils brûleraient sans cuire à cœur.
Étapes de préparation
1
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le lait, les jaunes d'oeufs et le sel.
Veillez à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact direct.
3
Laissez reposer pendant au moins 3 heures dans un endroit chaud.
4
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.
5
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, puis déposez un peu de pâte de manière à obtenir des blinis de la taille souhaitées.
6
Faites cuire chaque côté (pour aller plus vite, utilisez une grande poêle, et versez plusieurs portions à la fois en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas durant la cuisson).
Ingrédients pour 4 personnes
| Farine | 150 g |
| Levure boulangère | 2 sachet(s) |
| Lait | 200 ml |
| Oeufs | 2 pièces |
| Sel | 0.5 c.à.c |
| Beurre (pour la cuisson) |
Conseils de conservation
Conservez les blinis dans un linge propre pour préserver leur moelleux.
Accord mets & boissons
Servez avec un champagne brut ou une vodka bien fraîche.
Histoire / Origine de la recette
Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe, très appréciées en apéritif ou en entrée, notamment pour accompagner saumon fumé ou tarama.
Variante : Blinis au sarrasin
Remplacez la moitié de la farine par de la farine de sarrasin pour une version plus rustique.
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