Name: Blinis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Russe
Ingredients: Farine (150 g); Levure boulangère (2 sachet(s)); Lait (200 ml); Oeufs (2); Sel (0.5 c.à.c); Beurre (pour la cuisson)

Blinis

Accompagnez votre saumon fumé, foie gras, et bien d'autres, avec cette recette simple de blinis.

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3h25

15 min

10 min

3 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 12/12/23

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L'astuce du chef

Montez les blancs en neige juste avant de les incorporer pour une pâte plus aérée.

Les erreurs à éviter

N’utilisez pas de levure instantanée, la pâte ne lèverait pas assez.
Ne faites pas cuire à feu trop vif, ils brûleraient sans cuire à cœur.

Étapes de préparation

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Oeufs

2 pièces

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le lait, les jaunes d'oeufs et le sel.

Veillez à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact direct.

Farine

150 g

Levure boulangère

2 sachet(s)

Lait

200 ml

Sel

0.5 c.à.c

Jaune(s) d'œuf(s)

2 pièces

Laissez reposer pendant au moins 3 heures dans un endroit chaud.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.

Blanc(s) d'œuf(s)

2 pièces

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, puis déposez un peu de pâte de manière à obtenir des blinis de la taille souhaitées.

Beurre (pour la cuisson)

Faites cuire chaque côté (pour aller plus vite, utilisez une grande poêle, et versez plusieurs portions à la fois en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas durant la cuisson).

Ingrédients

4 personnes

	Farine	150 g
	Levure boulangère	2 sachet(s)
	Lait	200 ml
	Oeufs	2 pièces
	Sel	0.5 c.à.c
	Beurre (pour la cuisson)

Conseils de conservation

Conservez les blinis dans un linge propre pour préserver leur moelleux.

Accord mets & boissons

Servez avec un champagne brut ou une vodka bien fraîche.

Histoire / Origine de la recette

Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe, très appréciées en apéritif ou en entrée, notamment pour accompagner saumon fumé ou tarama.

Variante : Blinis au sarrasin

Remplacez la moitié de la farine par de la farine de sarrasin pour une version plus rustique.