Pitas (pains grecs)
Un délice moelleux et légèrement gonflé, parfait pour accompagner vos plats préférés ou pour créer des sandwichs savoureux.
Végétarien
Végan
Sans lactose
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L'astuce du chef
Laissez bien reposer la pâte pour obtenir des pitas gonflées et moelleuses.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas la levure et le sel en contact direct, cela empêcherait la pâte de lever correctement.
Ne faites pas trop cuire les pitas, elles deviendraient sèches.
Ne faites pas trop cuire les pitas, elles deviendraient sèches.
Étapes de préparation
1
Dans un saladier, déposez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Dépoez le sel d'un côté et levure de l'autre en évitant qu'ils entrent en contact.
2
Ajoutez l'eau tiède, puis malaxez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Formez une boule avec la pâte, puis recouvrez avec un torchon propre. Laissez reposez 1 heure dans un endroit chaud.
S'il ne fait pas suffisament chaud chez vous, placez la pâte au four à 30°C si celui-ci le permet.
4
Déposez un peu de farine sur un plan de travail, puis déposez la pâte. Malaxer afin de la faire dégazer.
5
Découpez la pâte en 8 portions égales, puis formez des petits disques en veillant à ce qu'ils ne collent pas au plan de travail.
6
Faites cuir les pitas 2 minute de chaque côté dans une poêle.
Surveillez la cuisson : retournez dès que des bulles apparaissent.
Ingrédients pour 8 personnes
| Farine blanche | 500 g |
| Sachet de levure boulangère | 1 |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre | 1 pincée |
| Eau (tiède) | 250 ml |
Accord mets & boissons
Servez avec un mezze de tzatziki, houmous ou une salade grecque.
Histoire / Origine de la recette
Le pain pita, traditionnel en Grèce et au Moyen-Orient, accompagne de nombreux plats et sandwichs comme le gyro. Sa texture aérée et souple est idéale pour être garni.
Variante : Pitas à la farine complète
Remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus rustique et riche en fibres.
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